石家庄“豆浆哥”不用消泡剂 拒绝“互害”倡导诚信

　　【解说】9月23日早上七点钟，在石家庄革新街早市上，一个卖豆浆的小摊儿旁排起了五六米长的队伍。卖豆浆的人叫张桂毫，大家都称呼他豆浆哥。张桂毫在这个早市卖豆浆已经10多年了，他做的豆浆不使用消泡剂，被称为健康豆浆。很多来这里买豆浆的市民，是张桂毫的十多年的老顾客，他们评价张桂毫人品好，卖的豆浆健康，喝着放心。

　　【同期】石家庄市民：相当好，相当不错，这么多年了，我们非常信任他。

　　【解说】9月23日早上七点钟，在石家庄革新街早市上，一个卖豆浆的小摊儿旁排起了五六米长的队伍。卖豆浆的人叫张桂毫，大家都称呼他豆浆哥。张桂毫在这个早市卖豆浆已经10多年了，他做的豆浆不使用消泡剂，被称为健康豆浆。很多来这里买豆浆的市民，是张桂毫的十多年的老顾客，他们评价张桂毫人品好，卖的豆浆健康，喝着放心。

　　【同期】石家庄市民：相当好，相当不错，这么多年了，我们非常信任他。

　　石家庄市民：他这个豆浆喝着也香，也放心。老板特别好，待人特别厚道。

　　石家庄市民：他这豆浆比较负责任的，喝着甜，甜口特别好，口感好。

　　【解说】据张桂毫介绍，消泡剂是一种食品添加剂。煮豆浆的时候，锅里总是冒出大量的泡沫。消泡剂就是用来减少这些泡沫的。如果在国家允许范围内添加食用的消泡剂，对健康无危害，如果超量，则具有危害性。

　　【同期】张桂毫：因为我认识一个店里边的一个人，他做豆浆的时候，他那一个月用了消泡剂，用了8斤，消泡剂的实际用量是每公斤(黄豆)0.05克，也就是说他这个用量非常惊人，当时我就问他了，我说你这豆浆还能喝吗，所以感到特别震惊，所以就愿意做一种更安全健康的东西出来，让大家也喝着放心，没有隐患。

　　【解说】2006年，张桂毫通过自己的研究，找到了不用消泡剂做出好豆浆的方法。虽然这个方法比较麻烦，但煮出的豆浆更健康，口感好，受到顾客的欢迎。

　　【同期】张桂毫第一步是泡豆子时间控制它，一般在30度的时候不要超过6个小时，第二，就是煮豆浆，选一个大的一个容器，豆浆喝容器的比例不要超过三分之一，这样留出空间来，让泡沫起反应，第三，就是喷一些雾状水，这样做出来的豆浆，就不用添加消泡剂，就可以把它烧熟了。

　　【解说】现在，经常有同行向张桂毫讨教不用消泡剂做豆浆的方法，张贵豪总是毫无保留倾囊相授，不收取分文。

　　【同期】张桂毫我希望各行经营食品的经营者，多做些良心的，健康的东西，因为每个人既是经营者，又是消费者，不要进入互害的模式，多做良心食品，让大家生活在一个健康放心的环境里。

　　艾广德　谌诗雨河北石家庄报道。