辽宁盘锦河蟹个头长大 做法不蒸变煮

　　辽宁盘锦河蟹个头长大做法不蒸变煮

　　【解说】俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，转眼又到了河蟹膏满黄多的金秋时节。可是对于如何烹饪河蟹很多人却并不知情。记者在辽宁省的河蟹主产地盘锦市了解到随着河蟹的变化烹饪河蟹也产生了变化。

　　辽宁盘锦河蟹个头长大做法不蒸变煮

　　【解说】俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，转眼又到了河蟹膏满黄多的金秋时节。可是对于如何烹饪河蟹很多人却并不知情。记者在辽宁省的河蟹主产地盘锦市了解到随着河蟹的变化烹饪河蟹也产生了变化。

　　【同期】河蟹养殖户 孙秀玲

　　因为盘锦的河蟹和以前不一样，过去的河蟹，十几年(前)那时候河蟹长得小，可以蒸。现在的河蟹长的大，必须有盐进去，就是所以说呢，这个河蟹必须得煮。放点儿盐，放点姜、葱，把这些小料都放进去，就煮。凉水下锅，煮大约八分钟到十分钟，在中间煮河蟹的时候，你不要掀锅，掀锅那个盖儿有花点儿，一直去煮，壳翘了为止。

　　【解说】养殖户们告诉记者因为死河蟹体内会分泌出一种毒素，所以河蟹死了就不能吃了。吃河蟹最好是随吃随煮，不要一次都煮熟留着慢慢吃，河蟹买到家后可以存活很多天。

　　据了解，9月底是盘锦河蟹的洄游产卵期，这时的母蟹已经完全发育成熟，尤其味美。而到了10月份，盘锦河蟹中的雄蟹完全成熟，这时雄蟹味道更胜一筹。

　　禹瑞斋 辽宁盘锦报道