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对话北京“冰刀王” 人工磨刀“赛”机器

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上世纪四十年代,王建芝的父亲王保舜为维持生计钻研出一套磨冰刀技艺。随着技术的娴熟,客人越来越多,顾客便以姓氏为基础起称呼其为“冰刀王”。时代变迁,王建芝和父亲没有荒废手艺,一直坚持手工磨刀。随着北京张家口成功申办2022年冬奥会,“冰刀王”的生意再次火了起来。

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