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【吃货】如何巧妙去除羊肉的膻味

2015年03月11日 09:16 来源:中国新闻网  参与互动()

  

  羊肉火锅是北方人的最爱,但是除了涮火锅之外,很多人在吃羊肉的时候,都会因为忍受不了羊肉的膻味,而对这一“美味”望而却步,下面小编就教你几个小技巧,保证去除羊肉的膻味!

  茶叶去除羊肉膻味法

  ①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;

  ②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

  大蒜去除羊肉膻味法

  500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

  甘蔗去除羊肉膻味法

  在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

  核桃去除羊肉膻味法

  用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

  红枣去除羊肉膻味法

  煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

  花椒水去除羊肉膻味法

  在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。

  桔皮去除羊肉膻味法

  煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

  咖喱去除羊肉膻味法

  在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。

  鲤鱼土腥味去除法

  剖鲤鱼时,应在鳃下和脐门各切一刀,轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋,不要使白筋断在肉中,经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。

  绿豆去除羊肉膻味法

  在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

  萝卜去除羊肉膻味法

  萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。

  猫肉膻味去除法

  猫的耳油和脊髓有膻味,宰杀时要先用水烫其身体,后烫头部,以免耳油受热渗入体内。用竹签挑净脊柱骨肉的白色骨髓,入锅煸炒时加姜片、白酒、葱段和少量醋,膻味便可完全去掉。

  茉莉花茶去除羊奶膻味法

  羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味,可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶,待奶煮开后,滤去茶叶,膻味即可去除。

  山楂去除羊肉膻味法

  把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。

  蒜头去除羊肉膻味法

  炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

  鲜笋去除羊肉膻味法

  在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

  杏仁去除羊奶膻味法

  在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。

  药料去除羊肉膻味法

  把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。

  鱼去除羊肉膻味法

  在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。

  上面这么多小妙招,总有一款适合你哦!

【编辑:王思玓】

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