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探访“中国小吃之乡”沙县传统板鸭制作技艺

2018年01月13日 15:56 来源:中国新闻网 参与互动 
探访“中国小吃之乡”沙县传统板鸭制作技艺
    图为沙县郑湖乡村民在自己家里烘烤板鸭。入冬后,农事活动结束,郑湖乡家家户户都有制作板鸭的习惯。 中新社记者 张斌 摄

  1月12日,福建沙县郑湖乡制作板鸭的农户在忙着制作板鸭,为春节销售旺季做准备。“中国小吃之乡”——福建沙县小吃享誉全国,沙县板鸭也是沙县小吃的特色产品,肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,香味隽永。

图为郑湖乡一家制作板鸭的村民在翻晒板鸭。
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图为郑湖乡一家制作板鸭的村民在翻晒板鸭。 中新社记者 张斌 摄

  早在宋朝年间,沙县板鸭就被誉为“禽肉之上品”。其中,最为著名的要数“郑湖板鸭”,是沙县板鸭的发源地。如今,沙县郑湖乡村民们制作的板鸭仍旧沿用传统做法,将鲜鸭用小竹条撑开成板状,放置在户外自然风干晒干,再放进地炉用木炭烤脱水。郑湖乡全年板鸭产业实现产销量80万只,产值4000多万元。

【编辑:富宇】

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