台湾美食飘香世园会 秉承传统饮食精神

　　中新网西安5月13日电(马迎雪)外酥里嫩的泡菜煎饼、玫瑰香味的脆皮热狗……西安世园会上秉承传统饮食精神的台湾小吃颇有魅力，独具宝岛风情，成为一道“馋人”的风景。

　　西安世园会与台北花博会同属AIPH批准举办的园艺博览会，两个园艺界的盛会在时间上紧密衔接，如同比赛场上的接力赛，将两个城市的手牵在一起。曾经在花博会上大展拳脚的鸿翔美食团队来到西安，为世园会游客带来地道的台湾小吃。

　　与偏爱酸、辣、咸的西北风味不同，台湾小吃讲究把清淡味道和营养价值放大，腌料或者酱汁起烘托作用，地位次之。面糊中添加芹菜、卷心菜、胡萝卜、泡菜等多种蔬菜，辅以阿里山野山椒，台湾师傅亲手打糊，油煎至金黄，配以椒盐和酱汁，就制成了一份香酥可口的泡菜煎饼。值得一提的是，油炸的台湾小吃常配有清爽的小黄瓜片，以中和油腻感。

　　据了解，台湾小吃往往是家族经营，从业者通常先从学徒做起，他们秉承传统饮食精神，不用机器代替厨艺。师从于台北陈师傅的湖北小伙姚梦军已学习台湾小吃3年，他告诉记者，泡菜煎饼的面糊全手工制作，10斤的面糊要搅拌2个半小时，机器完全无法与双手的力道相比。

　　此外，带有玫瑰清香的脆皮热狗是团队特推的小吃之一，秘制的外裹粉经过油炸，完全没有普通面粉炸过后的油腻，淋上玫瑰番茄酱，酸、辣、咸，色香味俱全。

　　台湾鸿翔美食团队成员杨绣雅介绍说，此次来到西安世园会希望推广原汁原味的台湾风味，发扬台湾美食传统，让更多的内地人熟悉和接受台湾小吃。