台咖啡大师将来厦表演 咖啡也能玩出“闽南味”

　　咖啡是地地道道的舶来品，番薯呢，则是咱们闽南的代表性特产，当这两样原本八竿子打不着的美食融合在一块，会产生什么样的“火花”呢？本月14日下午，在第二届海西烘焙暨咖啡展览会举办之际，创造出咖啡和番薯完美味觉的台湾咖啡拉花大师林东源，将在厦门国际会展中心B馆，为大家献上精彩的讲座及咖啡表演，有兴趣的市民皆可前往参加。

　　“番薯”助他摘下桂冠

　　林东源在台湾咖啡界可是赫赫有名的人物，在2004年举办的第一届台湾咖啡大师比赛中，他便凭借着一杯名为“啡你莫薯”的创意咖啡，捧得了冠军。昨日，导报记者带着好奇之心拨通了林东源的电话，听完他的介绍，便让人忍不住对这杯咖啡垂涎三尺。

　　简单说来，这杯创意咖啡共有四道工序，首先是将蒸好的番薯跟牛奶、冰糖、红糖一起打成泥状，做成番薯泥放在最下层；第二层则是用特殊的技巧冷缩法做成的咖啡；接着用奶泡器把牛奶打成冷奶泡,放在最上面的一层；再把事先烤好的焦糖番薯片挤上鲜奶油，放入一个咖啡豆，一杯创意咖啡便做成了。

　　为什么会选用番薯呢？林东源说，台湾人常常会把自己比喻成番薯，而且它也是闽南文化的代表物，“大家都吃过番薯，但是没有人试过番薯跟咖啡结合是什么味道，我就尝试着去做”。实验的结果非常理想，林东源仅仅用了两个礼拜时间便成功了。“混合下去喝你会很惊讶，咖啡和番薯的味道都不见了，形成一种全新的味道。”

　　咖啡拉花“拉”成专家

　　林东源在台湾还有个响当当的外号叫咖啡拉花大师，他曾出版过书籍《Espresso与牛奶的完美邂逅》，教大家如何在倒牛奶的过程中形成奇妙的图案。“我出这本书的时候，市面上只有叶子和心形的拉花图案，而我书里面介绍了30多种，大家最熟悉的就是蝴蝶了。”除此之外，还有天鹅、海螺、水母等等，多变的技法，让林东源成为了咖啡拉花专家，大陆广州、深圳、杭州等地都请他去授课。

　　咖啡店也卖T恤手工皂

　　2004年，林东源在台北开了一家咖啡店，它有个很特别的名字“GABEE.”，合起来念就是闽南语“咖啡店”的意思，“听到的人都会知道我们是很本土的咖啡店，我们是用这种俏皮的方式在做行销”。

　　除了拿下7座台湾咖啡比赛的冠亚军奖杯外，“GABEE.”还连续3年代表台湾参加世界大赛，而现在，他们正在尝试一种新的运营模式，希望开拓更多元的发展道路。

　　林东源介绍，在他们的咖啡店里，客人们还可以购买到很多周边的产品，有T恤、杯子，还有咖啡渣做成的手工皂等。他现在打算把自己的咖啡品牌跟其他品牌做结合，包括老牌的糕饼店、杯具企业或者生技类企业等，“双方的社群做结合，会有加分的作用”。(《海峡导报》 记者 杨思萍）