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泰式锅、柳川锅 暖呼呼上桌

2011年12月14日 16:29 来源:中国新闻网 参与互动(0)  【字体:↑大 ↓小
泰式锅、柳川锅暖呼呼上桌
    晶华馆外餐厅“泰市场”推出泰味锅物,让吃火锅也有些新鲜口味。据台湾“联合新闻网”
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  中新网12月14日电 据台湾“联合新闻网”报道,天气冷,台湾地区晶华酒店即日起到明年2月29日推出泰式锅物,日本“灯灯庵”也推出柳川锅迎战。

  晶华酒店馆外“泰市场”,推出椰香咖哩海鲜汤底、香茅鱼露鲜菇汤底与泰式腐乳羊肉汤底。椰香咖哩海鲜汤底,使用海鲜高汤加入黄咖哩酱、姜黄粉等熬制而成。香茅鱼露鲜菇高汤,则有香茅与鱼露、虾米等多层次口感。腐乳羊肉汤底则以红豆腐乳、红枣等近10种中药材炖煮而成,价格620元(新台币,下同)到800元。

  “灯灯庵”柳川锅与马头鱼烧霜锅别具特色,柳川锅传统是泥鳅、牛蒡一起煮,最后再打上蛋而成,现今则可用其他食材取代。

  “柳川”重点是要加牛蒡与蛋,汤汁则用酱油、糖、味淋和柴鱼高汤制成,是传统东京料理,主厨本次则搭配的是美国和牛。

  “马头鱼烧霜锅”是以鱼骨熬成高汤,加日本酱油。马头鱼以“烧霜”手法,鱼皮先以喷枪微炙,逼出些许鱼油再冰镇,让鱼皮呈现白雪覆盖的感觉,可去除鱼腥和多余的油脂,价格1800元至2400元。

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【编辑:郭思远】
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直隶巴人的原贴:
我国实施高温补贴政策已有年头了,但是多地标准已数年未涨,高温津贴落实遭遇尴尬。
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