台湾飞龙养生穀粉 “砰”出怀念老味道(图)

　　中新网12月10日电 据台湾《中国时报》报道，在20世纪六七十年代的台湾街头，最能引起骚动的就是爆米香摊车，以及夜晚的面茶叫卖声，那不只是让人怀念的儿时滋味，更像是一场街头即兴表演。

　　当时只要爆米香车驶进巷弄，街头野孩子的嬉闹声就会嘎然中止，眼睛瞪得直直一动不动，随著“砰”一声响起，才宛如田径场上枪声响起，瞬间所有“野小孩”抛下手中的竹竿与蜻蜓，冲回家捞起奶粉罐装满白米，哀求父母给点零钱，再迅速奔回摊车旁，排队等待自己的米罐进入爆台，换来一大袋香喷喷的爆米香。

　　夜晚的面茶叫卖声更是比公鸡啼声还好用，原本的睡眼惺忪，一听到那炉嘴喷气与叫卖声就会立即惊醒，再次哀求父母给零钱后飞奔而出，看着老板提起壶嘴比手臂还长的滚水壶，宛如表演般的倒进面茶中迅速搅拌，然后带著满嘴的滑腻与香甜，回到床上继续做着“尪仔飘”美梦。

　　想要找回那砰一声的兴奋期待与米香香气，不困难，彰化田中镇的“飞龙养生穀粉”砰了40多年，直到现在还是每天都在砰，而且从早上8点直到晚上10点，几乎每隔10分钟就砰一次，保证砰到让人满足了所有儿时回忆。

　　飞龙养生穀粉由现年72岁的第一代老板陈政宏于1968年间创立，最早以米麸为主力产品，也兼作爆米香，开店10余年后才开始混入中药制成招牌“养生穀粉”打响名号。

　　飞龙养生穀粉看起来黄黄一包不起眼，实际上里头共有28种食材，包含糙米、小米、栗米、芡实、薏仁、莲子、淮山、白果、大麦、小麦、荞麦、燕麦、豌豆、枸杞、胚芽、黑芝麻、何首乌等等。

　　作法是将每一种中药药材与谷类分开爆熟，接著磨粉后混合。已于10多年前接手的第二代老板陈智鹏说：“最困难是每种中药与谷类的熟成温度都不同，且传统爆台没有自动装置，温度与时间控制完全取决经验，一整天都无法松懈。”

　　传统爆台最大优点就是整体密闭，可确保香气不流失，且可抵抗强大爆发压力。陈智鹏说：“店中这爆台已用了2、30年，坚固耐用，但偶尔还是得兼当黑手修机器，现在几乎找不到零件与懂修理的工人。”

　　飞龙穀粉大部分原料来自当地农家，当地找不到的原料才改用外地或进口。由于都是纯天然谷类没有其它添加物，生意本来就好，当年SARS过后更是一飞冲天，每天都有邻近乡镇居民来排队购买，成为最平价天然的养生食品。