苗栗创意“翅里藏宝” 口感清脆（图）

　　中新网12月27日电 台湾苗栗县卓兰镇坜西坪休闲农业区“金叶山庄”老板詹更奇打造丰富的庭园景观生态，老板娘廖秀锦一手烹煮出的创意美食料理，结合当季蔬果、自家养的放山鸡、和天然的植物香料，美味让游客回味无穷。

　　据台湾《联合报》报道，詹更奇原本是公务员，因喜爱山林的动植物，26年前和妻子廖秀锦顶下山庄经营。夏季引山泉水，提供戏水设备，游客玩饿了想吃饭，廖秀锦开始把自家料理端上桌，因对做菜有浓厚兴趣，她逐渐变化菜色，研发创意美食。

　　金叶山庄创意手工菜中，最有名的当属“翅里藏宝”，许多游客来此必点，制作时得先用小剪刀，剪去鸡翅里的骨头韧带，再用巧劲“挤”出骨头。廖秀锦说，研发初期抓不准力道，一不小心骨头就刺破鸡皮，“不知报销过多少鸡翅”。

　　挤出骨头后再用特殊工具把馅料塞进鸡翅，最后裹粉炸出金黄色泽，“翅里藏宝”馅料有客家风味的米糕和芥菜两种口味，入冬后芥菜盛产，搭配蒜头、辣椒、和少许砂糖拌炒后塞入鸡翅，口感清脆。

　　“生龙活虎汤”则用山庄饲养的放山土鸡，加上大蒜、红枣、枸杞、及俗称刺葱的食茱萸熬煮，土鸡肉质结实有嚼劲，汤头滤掉油脂，刺葱香气让汤鲜味美。