台湾花莲小韭菜水饺 宁静小村落里的美味

　　中新网2月18日电 “吃遍全北京的烤鸭，就想着这味盐酥鸭头。”台湾花莲县瑞穗乡富源村有间水饺小店，店内三大招牌是“水饺、鸭头、酸辣汤”，不但水饺好吃，还有人曾到北京吃烤鸭，但心里念念不忘却是小店的盐酥鸭头。

　　据台湾《联合报》报道，富源村地处偏僻，虽然拥有全台湾最干净小区的名号，但平常人潮稀少，是个宁静的小村落。不过这个村落却藏有一间美味的水饺店，许多单车客骑车经过，都要来尝尝“网络上好评”的水饺。

　　网络上名号响亮，不过在地的客人更多，在座的几乎都是熟客。柳先生说，自己每来必点水饺跟鸭头，水饺口感多汁，吃得出来食材新鲜，“就是对味啦！”

　　老板金月娥表示，店内三宝为“水饺、鸭头、酸辣汤”，水饺皮自己揉的，馅料是用在地的小韭菜，“小韭菜香气十足”。最特别是，水饺猪肉都使用新鲜的后腿肉，还加点油花，“咬下去有汤汁”。

　　酸辣汤则是每碗现煮，辣油还是自己煸的，鸭头则是用甘蔗先熏过，再用秘制老卤提味，最后下锅炸，香酥有劲。不少熟客表示，曾吃遍全北京的烤鸭，但人在异乡，最想念的还是富源小店的盐酥鸭头。

　　金月娥夫妻俩10年前搬回老家富源开店，一身好手艺都是过去在台北开水饺店时，跟店内师傅学来的。现在自己要包饺子，因每道手续都要自己来，两人经常忙到没吃饭，每天只能包1千颗，卖完就没了。