台湾银发族餐厅“不老食光”：老人工作中寻“时光不老”

　　【解说】在台湾台中市有这样一家餐厅，从后厨料理到餐厅服务再到前台接待，都是由13位55岁到70岁的长者完成。老人们用她们的经验与热情，以“不老食光”的这一招牌吸引了许多客人光顾。

　　日前，记者来到 “不老食光”餐厅，用镜头记录下老人们的日常工作场景。早上九点，负责掌厨的长者开始在后厨做起准备工作，择菜洗菜准备食材，对这些银发族而言，工作的时间忙碌且充实。

　　【同期】“不老食光”餐厅员工 林淑贞

　　我就尽量把我自己比较专长的部分发挥出来，我会每天都很开心的来上班，把笑容带给我们的客人。她们都会很感受到我们的温暖，这就是我觉得我来这里最大贡献吧。

　　【同期】“不老食光”餐厅员工 黄阿勉

　　我们年纪这么大能来这里工作觉得好幸福，我每天要出门都觉得好开心。年纪这么大了有人还要用你，表示我自己还有在这个社会存在的价值。

　　【解说】当天，“不老食光”餐厅推出了主菜—芋头烧猪，这是65岁的员工郑秀凤最为擅长的料理。从在家赋闲到重返职场，她说自己现在的生活步调与之前发生了很大的变化。

　　【同期】“不老食光”餐厅员工 郑秀凤

　　因为我们只有上五个半小时，我大部分是上下午班了，早上还是可以睡到自然醒呢，家里摸一摸(整理)差不多可以出门上班了，就是每天会觉得很充实地安排到每个时间点。

　　【解说】除了13位平均62岁的长者，餐厅里还有4名年轻人在日常经营、活动企划等方面进行协助。为了帮助长者重返职场、找回生命价值，从2016年开始，“不老食光”餐厅负责人陈姿婷与老人们一起共事。三年多的时间，她也逐渐摸索出许多相处技巧。

　　【同期】“不老食光”餐厅负责人 陈姿婷

　　鼓励多于责备这件事情，其实是在做高龄就业这个管理上一个很重要的小技巧。因为她们都是长者，都蛮在乎自己的面子的。所以看到她们好的要多鼓励她们，要大力的称赞；看到她们不好的，我们要去思考怎么样去让她们可以理解，又不伤了她们的心。

　　【同期】“不老食光”餐厅员工 林淑贞

　　那我们老人家都六、七十岁了，毕竟有很多执着的地方。那来这里以后，我觉得我们把自己的身段都变柔软了，(包括)个性上。就像有永远学不完的东西，我们都努力的在学习当中。

　　【解说】陈姿婷直言，与如此多的高龄者共同经营餐厅其实是一个很大的挑战。她也把过程中遇到的难关形容成是“打怪”的过程。

　　【同期】“不老食光”餐厅负责人 陈姿婷

　　这个房子本身因为它是一个历史建筑，我们进来的时候它有漏水加结构的问题，所以我们还要修复这个历史建筑。我觉得这三年来，一直有很多的议题是需要一个一个去处理的。我自己觉得很难但是也很有意思，到底我们可不可以完成这件事情。

　　【解说】“不老食光”餐厅由昔日台中市市长公馆变身而来。在一个历史建筑的空间里，让银发族就业这个“高龄议题”能创造出更多的可能性，陈姿婷说这是她们一直努力的方向。

　　【同期】“不老食光”餐厅负责人 陈姿婷

　　我们希望这个空间可以是让大家无感的走进来，(客人)就纯粹觉得好奇或者说漂亮然后走进来。可是你会有感的走出去，因为你在被服务的过程里面，你接触了这些很热情的爷爷奶奶们，她提供给你的食物到服务甚至跟你的交流，都让你觉得很有温度，我觉得那个是我们很想要创造出来的。

　　记者 徐朋朋 路梅 史元丰 台中报道

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