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法国葡萄酒分级制度:AOC为最高等级

2012年11月01日 13:31 来源:逸香网 参与互动(0)
法国葡萄酒分级制度:AOC为最高等级

  法国葡萄酒总共可分为四级:从上到下分别是:

  法定地区葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee 简称AOC):

  AOC是法国葡萄酒的最高等级,如今已经有400多个法定产区,每一个AOC产区都会详细规定其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、种植方式以及酿造方法等,并且每年还需要通过官方分析化验和品尝,才可获得AOC证书。在法国,每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。

  AOC虽然对保护产地特色起到了重要的作用,但也并非完美,其指定的葡萄品种和酿造方法扼杀了某些酒农的创造力,例如,在法国南隆河地区,用赤霞珠酿造的顶级红酒,也只可划分为地区餐酒级别,只因为赤霞珠不是南隆河AOC的指定葡萄品种。

  优良地区餐酒(Vin Dèlimitède QualitèSuperieure 简称V.D.Q.S) :

  该级别比AOC略低,因此限制条件例如产量和品种也会比AOC要宽松一些,一些产区在升级到AOC之前,会先给予VDQS级别,几年后再升级。有趣的是,有些酒庄乐于留在这个级别,不想上升到AOC,以免对使用的葡萄品种和酿造方法有着严格限制,影响自己发挥的自由度。类似中国常说的“宁做鸡头,不做凤尾”,这个级别的酒比较少见,只占法国的1%左右。

  地区餐酒 (Vin de Pays):

  这个级别的酒物美价廉,非常适合平日配餐饮用,最著名的餐酒产区是法国南部的奥克地区(Vin de Pays d’Oc),这里气候炎热,酿出的酒饱满结实,性价比极佳。地区餐酒通常会将品种标在标签上,简单明了。

  普通餐酒 (Vin de Table):

  普通餐酒是法国葡萄酒的最低级别,占总产量的30%左右,可以用来自整个法国甚至欧盟的葡萄混合酿造,对葡萄品种和产量没有什么限制,是最便宜的法国葡萄酒。

【编辑:陈龙】

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