读秒品葡萄酒：葡萄酒入口每秒变化赏析

　　读秒品葡萄酒

　　都说葡萄酒要用心去品，可是你知道吗？酒之于味蕾的奇妙是以秒计算的。学习正确的品酒方法，会感受到酒进入口中每秒的不同变化。

　　最初的1—3秒

　　舌尖能感受到微甜，这种甜味是酒精在低浓度下的表现。

　　4—6秒

　　感觉到舌头两侧的酸味，是由葡萄酒里面本来的酒石酸、苹果酸、琥珀酸以及发酵产生的乳酸呈现的。

　　7—9秒

　　舌根感觉到苦味，这是多酚类物质。

　　10—12秒

　　舌头上能分辨出由于单宁呈现的收缩涩感。好的葡萄酒在口中味道的变化非常缓慢，口感较厚，犹如天鹅绒般润滑，而质量较差的酒则变化速度较快。