红酒在厨房的作用 妙用红葡萄酒的烹调小技巧

　　红葡萄酒仅仅是一种佐餐的美酒吗？熟悉它的人们肯定会说：“Oh，you out！”红葡萄酒除了可以饮用外，还具有很多对人体有益的养生、保健、美容、减肥等功效。此外，红酒还有一些令我们意想不到的其它妙用，下面让我们一起去厨房里看看，红葡萄酒还可以发挥哪些作用呢？

　　红葡萄酒烹调技巧一

　　炒菜时加上一点红葡萄酒，不用担心菜会变馊。

　　随着夏天的到来，在用鸡、鸭肉做菜时，浇上一些红葡萄酒，将做好的菜置于密闭容器里，再进行冷冻，既不会变色，亦能保持味道鲜美。

　　红葡萄酒烹调技巧二

　　暂不食用的火腿，在切处涂上红葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可以保持新鲜不腐。

　　另外，炒洋葱时加一点葡萄酒，就不会炒焦。

　　葡萄酒烹调技巧三

　　煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。

　　在吃冷面时，浇上卤汤后，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道会格外鲜美。

　　红葡萄酒烹调技巧四

　　用电冰箱制作冰块时，可在水中掺一些红葡萄酒，冻成冰块，用来放在冰茶或冷面中食用，解暑效果极佳。

　　在炖鱼时加少许的葡萄酒，不但鱼肉鲜嫩味美，而且颜色也十分好看。

　　红葡萄酒烹调技巧五

　　日常生活中，有条件的家庭都把蔬菜放在冰箱中贮存，而在新鲜的蔬菜上放少许葡萄酒，不但可以保鲜，而且味道鲜美。

　　在冬季人们常用炖鸡进补，或者加上人参、大枣、桂圆等补品，如果您要炖一只鸡，除加上述补品外，再加上750毫升的葡萄酒来炖，不但是大补，而且是色香味美。