美酒美食的融合：实现葡萄酒的本土化

　　在很多的中国人看来，葡萄酒都更像是是一种“舶来物”，即使在汉代就已经有了“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的千古名句，或许是因为在中国白酒耀眼光芒的照射下，葡萄酒微弱的光环很难被发现。

　　民以食为天，几乎没有一件事不可以在饭桌上解决，结婚了要摆酒席，过生日了要请朋友吃饭，就连办丧事了也要跟吃扯上点关系，而自古以来，中国人的饭桌上，从来就少不了酒的存在，茅台也好，竹叶青也好，绍兴黄酒也好，糯米甜酒也好，无酒不成席。酒，在中国饮食文化中的地位至关重要。

　　中国是一个迅速发展的新兴葡萄酒市场，约有1900万进口葡萄酒消费者，但是相对于庞大的人口基数来说，1900万也仅仅只是冰山一角。不可否认的是，中国葡萄酒市场确实在崛起，这不单单是葡萄酒本身所展示出来的“健康养生”魅力，还有葡萄酒同中华美食之间慢慢的融合。

　　中高端葡萄酒大都被当成了投资收藏的主要对象，对于中国普通葡萄酒消费者来说并没有多大的吸引力，而且这些中高端葡萄酒要想在中国迅速扩大市场难度颇大，低端葡萄酒产品才是未来中国葡萄酒市场的“潜力股”，发展机遇前途无量，而且这种发展是建立在美酒同美食的融合上的。

　　首先从中国人喝酒的习惯上看，美酒跟美食永远都是分不开的。中国人喝酒不会干喝，习惯性地会寻找一些下酒菜搭配。葡萄酒要想真正走进中国寻常百姓的餐桌，必须要解决的是美酒美食的搭配，只有让葡萄酒同中国菜亲密无间地结合在一起了，葡萄酒才会像在法国一样，成为餐桌上的必需品。

　　其次从纵观中国各大城市的美食节目，你会发现越来越多的中国人正尝试着认识葡萄酒，葡萄酒也成为了美食节目的主打产品。毋庸置疑，中国人正在努力逐步认识葡萄酒，至少在高端葡萄酒消费场所是这样。上海君悦酒店(Grand Hyatt)的九霄云外酒吧(the Cloud Nine bar)内，一瓶出自阿尔萨斯(Alsace)名庄的雷司令(Riesling)葡萄酒很快就被消费掉。而半小时后，香格里拉酒店(Shangri-La)中，一瓶来自同一个酒庄的琼瑶浆(Gewurztraminer)也被消费者选中。

　　再者，葡萄酒不同于白酒，类型和风格繁多，不可能像白酒那样百搭，也正因为如此才需要更多地向消费者普及葡萄酒的餐酒搭配知识。中国主流葡萄酒媒体(如红酒世界网)和各大电视台美食节目对于葡萄酒同中国菜的搭配进行了大量的知识普及，让葡萄酒消费者真真正正了解葡萄酒，学会餐酒搭配，爱上葡萄酒，因而让葡萄酒拥有更多的机会出现在中国人的餐桌上。

　　在中国，无论是什么时候，酒的地盘大都是在餐桌上，中国葡萄酒市场未来的发展，更多地会倾向于低端葡萄酒市场，也只有在美酒美食的融合之中，才能真正实现葡萄酒的中国化，才能让葡萄酒走上中国人的餐桌，同中国菜一起完美绽放。美酒美食的融合，必将成为中国未来葡萄酒市场发展跃进的巨大动力!