10年橡木桶陈酿靠谱吗？葡萄酒陈酿并非越长越好

　　中新网7月12日电(葡萄酒频道 刘虹利) 近日，媒体报道了白酒酒厂未出世却已推出好几十年陈酿酒乱象问题。对此，有葡萄酒爱好者致电中新网葡萄酒频道询问，目前市面上标注“10年橡木桶陈酿”、“20年橡木桶典藏”等宣传口号的葡萄酒是否靠谱。为此，中新网葡萄酒频道采访了葡萄酒酿造业内人士后得知，对于葡萄酒来说，并非所有葡萄酒都适宜橡木桶陈酿，且并非在橡木桶内陈酿时间越长越好，依据酒的不同要求，除了白兰地等的陈酿外，橡木桶陈酿葡萄酒一般为半年至20个月不等，通常不超过三年。

　　橡木桶陈酿对葡萄酒风味有哪些影响？

　　想必很多人都听说过，葡萄酒经橡木桶的陈酿后，可以得到更优秀的品质，例如香气发育得更馥郁，口感更为柔和圆润。据从事葡萄酒酿造工艺的业内人士介绍，刚发酵结束的葡萄酒为生葡萄酒，口感往往较粗糙、生涩，饮用起来并不好喝，所以酿酒师通常将生葡萄酒进入橡木桶中进行陈酿，以获得更协调、平衡的气味与口感。葡萄酒在橡木桶里陈酿的过程中，橡木桶里的橡木内酯、丹宁、呋喃醛、挥发酚类等物质通过溶解、浸渍可以融入到葡萄酒里，从而使得葡萄酒的风味更复杂，香味发育得更美好协调，颜色更趋稳定。