酒庄旅游大门已敞开 到波尔多品酒去（组图）

Saint Emilion小镇

用于酿酒的葡萄全部为人手采摘

Chateau de la Riviere的地下酒窖，依稀可见切割整齐的石壁

Chateau de la Riviere远眺

游客在Chateau Guadet品尝佳酿

Saint Emilion小镇上一家餐馆墙壁上挂着主人收藏的广告牌

波尔多的葡萄园

    摘葡萄是个辛苦活，收获季节，庄园会请不少帮工。留学生们也会到这里寻点外快。

Chateau Fonplegade的古老建筑

    提到波尔多，人们就会情不自禁地联想到红酒，提到波尔多红酒，人们又会把那几个被炒得红翻天了的红酒与波尔多名庄联系在一起。其实波尔多为啥出好酒，这跟它所处的地理位置、气候和土壤有很大关系，在这里我不想跟大家探讨这些问题，咱还是直奔主题，带大家品酒去吧！

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    酒庄旅游，大门已敞开

    在波尔多旅行，最方便的就是自驾车。因为这里没有专门接送游客到各个酒庄的车子，酒庄通常亦不会安排专门的接送。

    这次去波尔多，临行前特意委托在波尔多的朋友安排了两天的行程，重点参观几个酒庄。

    Chateau Troplong Mondot

    第一天早上10：00，我们驱车来到位于St-Emilion东北部的Chateau Troplong Mondot。

    酒庄位于一处断崖上，俯视着Saint Emilion和周遭的毗邻地区。该酒庄是这里的一个大庄。据说酒庄名字中的“Troplong”是为了纪念Roymond Troplong，法国有名望的参议员、法学家、艺术赞助人，他曾在1852-至1869年间拥有这庄园，酿制了一流的葡萄酒。

    据介绍，这里的葡萄成熟之后，以人工方式进行采摘，经挑选、除梗破皮之后，使用可控温不锈钢罐进行发酵之后的新酒被注入橡木桶里进行乳酸发酵并陈酿12到24个月，葡萄酒酿造好后，还要用鸡蛋清进行澄清，用以去除悬浮物质。最后装瓶，为了保持风味，酒庄不对酒进行过滤。

    接待我们的工作人员打开了酒窖的大门让我们参观。这里摆放着许多的橡木桶，上面有不同的号码和标记，酒窖的温度控制在16℃。走出酒窖，来到品酒室，迫不及待地品尝了2000、2007和2009年的红酒。Troplong Mondot酒庄的红酒总的来说充满了高雅的黑浆果香气，酒体浑厚有力，却又不失其柔美动人的一面。当然，三个不同年份的红酒各有特色，每个人的感觉均有不同。

    Chateau Fonplegade

    从Troplong Mondot酒庄出来，顺着狭长的山路驱车直下，我们来到了悬挂着美国国旗的酒庄：Chateau Fonplegade。

    Fonplegade的字面意思是“丰裕之泉”，而这里确实有一口清泉。酒庄是Saint Emilion严格的分级制度下当之无愧的列级酒庄。酒庄真正的酿酒历史开始于1852年。1867年，在巴黎万国博览会上，该酒庄的葡萄酒获得了金奖；2004年，美国的Stephen Adams夫妇买下了该酒庄，并尝试新的酿酒方法，充分发挥该酒庄独特的发展潜力，将当地的风土特色同精湛的酿酒技术相互结合，严格控制产量，保证酿酒葡萄的质量。无论是从葡萄枝的修剪还是葡萄的收成，或是最后的筛选酿酒，都一丝不苟，力求完美；而酿制过程中，该酒庄完全采用纯天然生长的葡萄，手工采摘，自然发酵，在可控温度下，存储于橡木桶中浸泡，发酵后在新橡木桶中存放1年，然后在陈旧橡木桶中继续陈酿12个月，每一瓶葡萄酒至少需要有两年的时间才能真正到达消费者手中。凭借独特精湛的酿造工艺，加上橡木酒桶的老化增强了葡萄酒的内在特性，该酒庄酿造的葡萄酒都是极具特色的佳酿。在Stephen Adams夫妇的不懈努力下，Fonplegade酒庄于2012年9月被评为Saint Emilion列级酒庄。

    穿过品酒间，我们被引进了酒窖里。这里的橡木桶以独特的方式制作和摆放，上面的一些标记据说是属于酿酒师的秘密。而在酒窖的一个隐蔽的角落里，有一个用铁栅栏围起来的空间，这里储藏了主人家珍藏多年的佳酿。

    Fonplegade酒庄里品酒时，工作人员会递上一个表格，方便客人在品酒时记下自己心仪的酒。品了几种不同年代的酒，口感均有不同，但总的感觉都具有美妙精巧的成熟果香，优雅迷人，当然，还夹杂着我喜欢的橡木桶的自然味道。

    在Saint Emilion吃过午饭，我们匆匆赶往下一站：Chateau de la Riviere。

    Chateau de la Riviere

    Chateau de la Riviere是Fronsac地区最大的酒庄，坐落在一个山丘上，是座有着悠久历史的古堡。顺着山坡驱车往建于16世纪的古堡方向去，两旁是参天的古树，令我仿佛置身于英国电影“简爱”中桑菲尔德庄园的神秘树林中。走下车，可以感觉到周围空气的潮湿；穿过古堡的大门，从古堡的大露台上可以俯瞰大片的葡萄园。古堡建筑呈L形，主楼是主人家人起居的地方，侧翼被用做旅游度假旅馆，在这样的古堡里住一晚，可是很多人的梦想！我倒是觉得，如果有人想要举行一场浪漫的婚礼的话，这个古堡绝对应该是最佳的场地！

    Chateau de la Riviere的佳酿在十八世纪的时候在法国宫廷广为所见。现在酿酒用的葡萄全部进行手工采摘，之后在可控温的酒槽里进行发酵，根据年份不同，通常会持续3到6个星期的时间。之后，酒在橡木桶中熟化，存放于天然的地下酒窖中，常年保持着12.5℃的温度，提供了保存酒最适宜的条件。

    参观Chateau de la Riviere，我印象最深的是那绵延地下、迷宫般的酒窖了。酒庄工作人员带领我们来到花园里一扇不起眼的厚重木门前，并嘱咐我们最好穿上保暖的衣服，因为下面很冷！是的！木门打开，立刻感觉到温度的变化了。这里就是传说中的历史悠久的Chateau de la Riviere的天然地下酒窖！我屏住呼吸，依靠手电光，轻轻用手抚摸两边切割得非常整齐的白色石壁，可以感觉到石壁上湿润的水汽；在混杂着橡木味和酒香味的地下酒窖里，惶惶然，我仿佛与地上躺着的陈年佳酿一起穿越时间的长河……

    据说这个酒窖是由一个旧的采石场挖掘而成的，巷道和酒仓都是整体在岩层中挖凿出来的，基本没有其他任何堆砌的痕迹。里面储藏了大量的葡萄酒和生产设备。酒窖终年保持12℃左右的温度和70%左右的湿度，里面至今依然保留着当年品酒和用餐时使用的石桌、石凳等用品；在酒窖里，可以看到按照生产年份摆放着许多在陈酿的橡木桶和装瓶的葡萄酒，有些因为潮湿和年代久远长出了长长的霉菌青苔。

    参观完酒窖，自然少不了品酒的环节。该酒庄的酒是以Merlot酿制而成，果香浓郁、口味舒顺流畅，给人温和可亲、优雅的感觉。细细品味，不同年份的佳酿，可以品出成熟的桑果、黑加仑子、香草橡木等香味。

    该酒庄的佳酿，尤其是2001、2002、2003这几个年份，曾多次在国际性的评比中获得多个奖项。

    Chateau Guadet

    由于在当天晚上的一个晚宴上与Saint Emilion镇上的Chateau Guadet的主人Guy-Pétrus Lignac不期而遇，于是我改变计划，接受他的邀请到这个酒庄去看看。

    Chateau Guadet是坐落在Saint Emilion小镇上为数不多的几个酒庄之一，葡萄园在小镇的边上，而酒窖则隐藏在小镇上一座不起眼的木门背后。据Lignac先生介绍，他的曾祖父将名下的三个产业分给了三个女儿，分别是Chateau Latour、Chateau Lafleur和Chateau Guadet，继承Latour酒庄的是他的姑母，她还创立了享誉全球的Pétrus酒庄。

    在Guadet酒庄的花园地下，隐藏着一座在17世纪到18世纪初挖掘而成的酒窖，而且一直保持着原来的面貌。要下到8米深的酒窖，必须顺着花园深处的一个隐蔽入口内的一个狭窄的梯子侧身而下（我看到前去参观的客人当中有人因有恐高症而放弃了这次机会）！与迷宫般的Chateau de la Riviere的酒窖相比，这里的酒窖非常狭窄，里面存放了许多陈年佳酿，包括Latour、Pétrus的上百年的佳酿！

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    左岸，右岸，风格截然不同

    波尔多地区由来自中央山谷的Dordogne河和比利牛斯山脉的Garonne河，在波尔多附近交汇形成了Gironde河，由于Gironde河的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸，两个风格截然不同的葡萄酒王国。因此，在波尔多，谈及酒庄，一定会涉及“左岸”、“右岸”，这一点一定要铭记在心哦。通常我们所说的左岸与右岸是指Dordogne河以东的称为右岸,在Garonne河以西的,称为左岸。

    那么，这里提到的左岸包括：Medoc、Graves、Sauternes和Barsac这几个产区（大家在酒标上通常会看到产区的名字），当然最能代表波尔多左岸的还是Medoc产区。Medoc自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。这里有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是5大名庄中的四个就在这儿，它们是：Chateau Lafite Rothschild （拉菲）、Chateau Latour（拉图）、Chateau Mouton Rothschild（木桐）、Margaux（玛歌）；5大名庄中的另一个是在Graves区，它就是Chateau Haut-Brion（奥比昂）。

    Medoc产区主要的种植品种是Cabernet Sauvignon（赤霞珠），这里的砾石土地酿就了颜色深黑、口感丰厚、单宁紧密浓郁的世界顶级佳酿。

    Graves产区的红葡萄酒亦以Cabernet Sauvignon为主，但酿造的方法和Medoc产区有所区别，该产区的酒柔和、细腻但不失厚重；此外，这里还有绝妙的白葡萄酒，主要由Semillon和Sauvignon Blanc两个经典的品种混合酿造而成。

    Sauternes和Barsac这两个地方是世界顶级的贵腐甜白酒产地。

    那么在右岸，最著名的产区要数St-Emilion和Pomerol了, St-Emilion种植Merlot的比例较高，比Medoc的酒圆润可口，产区范围大，分成一般的St. Emilion和较佳的St. Emilion grand cru，后者还分三级，最佳的是St. Emilion 1er grand cru classé，属久存型的名酿，其中以Chateau Ausone和Chateau Cheval Blanc等级最高。

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    初哥无需求名庄，多尝更尽兴

    出发前，要做好充分的准备：旅行的路线、心目中想要去参观的一些酒庄的资料、酒店、导游等。在波尔多参观酒庄，如果不太熟悉的话，最好能找一位红酒方面的专业导游，如果不懂法文的话，或许还需要一名翻译。

    首先来说说路线吧！从广州出发，可以乘坐广州直飞巴黎的航班，然后在巴黎转机去波尔多或是在巴黎机场转乘TGV高速火车。如果想先在市区游玩几天，那么建议乘坐高速火车，因为它直达市区，非常方便；但如果想直奔主题、前往酒庄参观的话，那最好还是在巴黎机场转机前往波尔多，到了波尔多机场后，可以租车自驾或搭的士。

    接下来就是要确定你的行程，首先是时间，因为对于中国游客来说，不可能在波尔多待上一个月的时间，大都是三五天的时间，因此必须做好你的参观计划；在几天的时间里，我们无法看遍所有名庄（况且许多名庄只接待专业买家，不对游客开放。），最方便、快捷的办法是找一些对外开放接待游客的酒庄，而且这些酒庄也都需要提前预约。在预约之前，最好了解清楚酒庄的一些规定，比如说，所有的酒庄对于参观的时间和人数是有限制的，有的酒庄品酒是免费的、而有的酒庄是按人头收费，收费的标准是从5欧元到15欧元不等。这里要提醒大家的是：波尔多大部分的酒庄都不设专车接送，没有车子简直就是寸步难行！所以要么你自己租辆车开着、要么雇个导游兼司机，每天到酒店接送，省去很多烦心事。

    关于品酒，我们毕竟不是专家，且由于每一种葡萄都有其特色与风味，所以哪种酒的口味最佳，其实难以判定，这必须视场合、心情、甚至食物而定，更重要的还是个人的偏好。因此在我们品赏葡萄酒时最好能够有多样性的选择，享受各种不同的风味。我个人觉得，既然千里迢迢跑到波尔多，肯定是奔着那里的葡萄酒去的，是否一定要去名庄、是否一定要品名酒其实并不重要，重要的是你能在不同的酒庄品尝到不同口味的葡萄酒、了解酒庄的历史、在成千上万种葡萄酒中发现属于你自己的口味的好酒！文/图 JANE