举办葡萄酒宴会 掌握顺序很关键

　　举办一场葡萄酒宴会，单单一种葡萄酒是远远不够的，按照饮用时间不同，应该为来宾准备好餐前酒、宴中酒以及餐后酒，这样才算一场完美的葡萄酒宴会。

　　葡萄酒按照不同的分类标准可以有多种分类，不同类别的葡萄酒都具有自己相应的特征。如果你想要成功举办一场葡萄酒宴会，单衣的葡萄酒种类肯定是过去枯燥又无法让人尽兴的。根据宴会推进的时间，需要一次准备餐前酒、宴中酒以及餐后酒。

　　餐前酒

　　餐前酒，也称开胃酒，在法国，它是餐桌礼仪里非常重要的一个组成部分，主要是为了唤醒沉睡的味蕾，刺激胃口，增加食欲。。去法国人家做客，即便是最为亲密的朋友，开胃酒也是不容忽略的。主人们会先在饭前以开胃酒予以款待，为聚餐揭开美好的序幕。同样，到法国餐厅吃饭，餐前的开胃酒也是必不可少的。

　　大部分的起泡酒都是餐前酒的最佳选择，比如香槟，法国的香槟产自气候寒冷，而且多石灰岩的地区，不甜多酸，再配上细致的优雅气泡，清新爽口，最易挑起食欲。当然，香槟非平常之物，因价格高而不会经常被用作餐前酒。不过，没了香槟，其他的起泡酒也是不错的选择。比如，意大利北部的阿斯蒂(Asti)产区，用麝香(Muscat)葡萄酿成的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato Asti)微起泡葡萄酒，充满玫瑰花与荔枝香气，虽带有糖份且酸味不足，但因酒精度低，而且带有气泡，喝起来轻巧爽口，也是极适合作为餐前酒的。

　　开瓶时“嘣”出的快乐，“咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，决定了起泡酒是最经典的前奏选择。

　　宴中酒

　　一个完整的晚宴，应该有前菜、正餐，所搭配的酒也应当遵循着由白到红，酒精度由低喝到高的规则。前菜的作用大多是为了打开味蕾，让你逐步进入状态，所以在许多情况下，一款产自新世界，气味芬芳的白葡萄酒会是比较安全的选择。

　　如果接下来的主菜刚好是一道肥厚多汁的红肉，那么一款饱满浓郁的年轻红酒可能是它的最佳拍档。这时候红葡萄酒的强劲单宁会掩盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒时的基本顺序之一。

　　陈年红葡萄酒有着深邃和复杂的特点，犹如人生经验的沉淀，因此把高价的陈年酒放在新酒之后也是应该遵循的规则。上完主菜后，一块浓稠滑腻的White Mould Cheese和一瓶陈年的波尔多会带你从微醺迈向兴奋，那种水乳交融的曼妙感觉一定让你不能自拔。

　　餐后酒

　　餐后酒，就是我们说的餐后甜酒，英文叫“Dessert Wine”。餐后酒是一种在就餐后饮用的、可以促进消化的酒精饮料。餐后酒的酒精度一般比较高，通常为35-50度。饮用餐后酒一般是欧洲人的习惯，不过在过去的几年里，逐渐被推广到其他国家所开的欧式餐馆，如美国、加拿大等国家被越来越多的人所接受。干邑和雪茄是餐后的默认搭配，也是频频出现在小说、戏剧和电影当中的情节：宾客们礼节性的优雅起立，女士们到客厅用茶，男士则到休息室里喝白兰地抽雪茄，然后故事继续发展。排除艺术创作的陈腔滥调，这段餐后的尾声算是对喝酒顺序由低到高的印证。