波尔多佳酿也能如此便宜

　　本文带您探索不到20美元的物美价廉的波尔多葡萄酒。

　　波尔多，这个与昂贵红葡萄酒有着千丝万缕联系的名字，在多少爱酒人士心中留下了深深的印象。然而，波尔多不仅有着世界著名的昂贵葡萄酒，如拉菲(Chateau Lafite Rothschild)或柏图斯(Petrus)，而且还有着数量众多的适合大众消费的普通葡萄酒，而这也波尔多屹立在世界葡萄酒版图之巅的秘诀所在，本文我们就随作者一起来看看那些20美元左右的波尔多美酒。

　　一、干白葡萄酒

　　总体印象：口感激爽，适合夏日午后饮用，主要产于两海之间(Entre-Deux-Mers)和格拉夫(Graves)产区。

　　波尔多干白葡萄酒主要采用三大白葡萄品种——赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密思卡岱(Muscadelle)酿造。高品质的干白葡萄酒一般都会采用橡木桶发酵或陈年来增加酒体。另外，采用酒泥接触也是波尔多酿酒师们多采用的一种酿酒工艺，以便增加干白葡萄酒的酒体，保证丝滑的质感。

　　口感特征：20欧元左右的波尔多干白大多属于高酸型葡萄酒，充满新鲜柑橘、柚子味，偶尔还伴有热带水果气息。一般来说，这些酒都应该在年轻时饮用，2年内饮用最，适合搭配如酸橙汁腌鱼、寿司或一些味淡的海鲜料理。

　　二、桃红葡萄酒

　　总体印象：果味饱满，适合晚上饮用。

　　在波尔多，桃红葡萄酒主要采用“放血法”(Saignee Method)酿造。这种酿造法由将正在发酵的红葡萄酒发出一部分发酵汁而得名，其不仅造就了红葡萄酒风味凝练的特点，而且还馥郁了浓郁果味的桃红葡萄酒。

　　口感特征：果味饱满是波尔多桃红葡萄酒的显著特点，樱桃、覆盆子和西瓜味等层出不穷，口感油滑。大多数桃红葡萄酒都不适合陈年，因此年轻时饮用最佳。新鲜果味配合高酸的口感，非常适合搭配地中海和摩洛哥风味料理。

　　三、干红葡萄酒

　　总体印象：中等酒体，适合佐餐

　　波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)和波美侯(Pomerol)等等这都是昂贵波尔多干红的主要产区，然而，除此之外，波尔多还拥有40多个出产超值干红葡萄酒的子产区。这些酒大多都在20欧元左右，除了中级酒庄(Cru Bourgeois)多采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主要酿酒葡萄之外，这一价格段的葡萄酒大多以梅洛(Merlot)为主要酿酒品种。另外，等级越高的红葡萄酒，其酒精含量也越高，一般都可达到14%ABV。

　　另外一个找出超值波尔多干红葡萄酒的便捷方法就是查看酒标，看是否会出现“Bordeaux Superieur”(超级波尔多)、“Cru Bourgeois”(中级酒庄)或“Grand Vin de Bordeaux”(波尔多佳酿)等字样。Bordeaux Superieur AOC是一个波尔多法定产区，其对葡萄以及最低酒精含量都有比普通波尔多酒更高的要求，因此其酒质也有一定保证；Cru Bourgeois则是续波尔多列级酒庄之后的波尔多左岸出类拔萃酒庄联盟，目前获得“中级酒庄”称号的酒庄已拥有250家以上，而且这个数据每年都在变动，当然其葡萄酒品质也值得信赖；Grand Vin de Bordeaux则无关乎葡萄酒品质，但一些酒庄特别酿造的顶级葡萄酒。

　　口感特征：这些酒大多是旧世界葡萄酒的代表，透着泥土气息，李子和黑莓味中伴有烟草、烟熏和石墨气息，非常合适搭配牛排、蘑菇等料理。

　　四、甜白葡萄酒

　　总体印象：萦绕着蜂蜜味和花香味，适合搭配亚洲料理或奶酪。

　　苏玳产区是波尔多甜白最著名的产区，这里得益于多尔多涅河带来的晨雾，在加上午后温暖阳光，为贵腐菌的滋生提供了理想温床，而采用这些感染了贵腐菌的葡萄酿造的甜白葡萄酒的风味极为凝练。除了苏玳(Sauternes)之外，波尔多还有一些常见的甜白产区，如卢皮亚克(Loupiac)、卡迪拉克(Cadillac)、塞隆(Cerons)、巴萨克(Barsac)、圣十字山(Saint-Croix-du-Mont)等。

　　口感特征：波尔多甜白泛着一抹黄绿色，往往带有活泼的蜂蜜味、柠檬为和姜味，非常适合搭配泰式咖喱。

　　五、起泡酒

　　总体印象：桃子味和花香味，适合庆典场合

　　波尔多也出产起泡酒(Cremant de Bordeaux)，不过海外市场极为少见。这些起泡酒采用传统酿造法酿造，风格类似于香槟，果味饱满。

　　口感特征：优质白起泡酒多伴有一丝蜂蜜气息，而桃红起泡酒则往往以甜美草莓味出众。