葡萄酒文化：关于博若莱新酒的10个小故事

　　1、每年11月的第三个星期四，当子夜钟声敲响的时候，全世界的葡萄酒爱好者将会共同欢呼：博若莱新酒到了！法国作家荷内•法列特曾以这句口号为题写过一部小说《博若莱新酒到了》，并在1978年被导演让-吕克搬上银幕。今年的博若莱新酒开瓶日为11月20日。

　　2、喝博若莱新酒起源于博若莱产区抢鲜上市、庆祝丰收的传统，但真正流行却是在二战结束以后，据博若莱最大的酒商乔治•杜伯夫在《博若莱：公民的葡萄酒》记述：“二战期间，一大批记者、评论家都撤离了沦陷的巴黎，暂时避难来到当时的抵抗组织活动区及美食之都里昂。在这段阴暗的日子里，里昂的餐厅里供应的博若莱新酒，给这些为国破家亡而苦闷的人们些微解脱，振奋了他们的士气……当战争胜利，记者们回到了巴黎，由于对那段特殊时期的怀旧之情，记者们纷纷要求巴黎的餐厅和酒吧供应博若莱。从50年代起，巴黎的餐厅张开双臂热烈欢迎博若莱新酒的到来。”

　　3、博若莱葡萄酒行业委员会(UIVB)在1951年首次规定新酒上市时间为11月15日。为避开周末，1985年修改为11月的第三个星期四的零时。随着新酒开瓶日成为全球性的节日，法国法定产区管制局(INAO)允许在法定开瓶日的前7天开始运输出口，以保证全球任何城市的人们都能在当地时间零时尝到博若莱新酒。于是，从每年11月的第二个星期五开始，法国里昂机场便进入“黄金周”。南方航空公司在2005年11月首次承揽两班博若莱新酒包机业务，将210吨博若莱新酒从阿姆斯特丹经沈阳运至东京和大阪。

　　4、博若莱产区是位于里昂市西北的一条绵延55公里的丘陵地带，种植的葡萄品种有99%为佳美(Gamay)，葡萄酒年产量达1.3亿升，新酒产量约占三分之一。法国小说家都德曾经形容：“出了罗讷河和索恩河流域之后，里昂的第三条大河继续奔流，那就是‘葡萄酒之河’博若莱——这条河流从来没有淤泥，永远不会干涸。”

　　5、酿造博若莱新酒的佳美葡萄，是被勃艮第抛弃的“灰姑娘”——公元1395年，勃艮第公爵菲利普下令全部铲除佳美，最后流落到勃艮第南边的博若莱扎根。经典巨著《勃艮第葡萄酒》一书认为：“就历史观点而言，博若莱一向是里昂人的，从未曾隶属于勃艮第大区的省；相反地，就地理观点而言，尽管土壤的地质结构不同，但博若莱看起来就像是勃艮第地区的延伸。”

　　6、博若莱新酒是采用二氧化碳浸提法酿造而成，单宁轻，果香浓，喝起来非常顺口。韩国作家金河仁在长篇小说《菊花香》中，把博若莱新酒形容为“像刚开始学习芭蕾舞的小女孩第一次穿上舞鞋左右摇晃着倒在舌尖上”。

　　7、博若莱新酒的食物搭配范围可从牛排、羊肉延伸到鸡肉、火腿、奶酪、沙拉、海鲜。适饮温度接近白葡萄酒，宜在10℃～14℃之间饮用。

　　8、别看博若莱新酒价格不贵，却是法国除香槟产区之外，必须手工采收的葡萄酒产区。每年采收期间，需要采摘工和搬运工等季节性临工5万余人。

　　9、博若莱葡萄酒行业委员会(UIVB)的一份报告称：“‘9’是博若莱的幸运数字，自1949年以来，凡是以‘9’为尾数的年份，往往酒质出色。”

　　10、博若莱新酒是最具青春气息的美酒。法国作家侯贝•萨巴蒂耶曾经说过：“我们应该努力像博若莱一样年轻、像勃艮第一样老去。”文/庄晨