2015年葡萄酒界三大预言 雷司令暂不会重现光辉

　　1. 雷司令葡萄酒暂不会重现光辉

　　早在19世纪，德国雷司令(Riesling)葡萄酒就极受欢迎，其价格曾一度高过波尔多红葡萄酒。随着大众越来越认可雷司令葡萄酒，德国葡萄酒业在1960年代和1970年代达到其巅峰时期。然而，在1980年代中期，澳大利亚葡萄酒业爆发丑闻，尽管当时的丑闻只是事关澳大利亚价格低廉的半甜葡萄酒，但雷司令却因此无辜“躺枪”，并由此受到冷遇。

　　德国顶级生产商集结了一众盟友，誓将重现雷司令葡萄酒昔日之光辉。其盟友包括葡萄酒进口专家和顶级葡萄酒评论家，比如英国的杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)和美国的大卫•席尔德克内希特(David Schildknecht)。然而，这一举动却并未受到大众赞许。对于德国葡萄酒生产商此举的目的是追求更高的品质还是更高的价格，目前还无法定论，尚需时日检验。

　　2. 100分模式将继续盛行

　　葡萄酒的品质好坏常以风味、复杂性、平衡度和余味长度等标准来衡量。商店和餐厅采购葡萄酒就需考量这些因素和价格。而顾客，也往往倾向于在价格合适的情况下，购买商店和餐厅推荐的酒款。

　　一些葡萄酒行业记者和专栏作家广泛认为消费者在选购葡萄酒时偏向关注葡萄酒的星级和评分。因此，当葡萄酒大赛举办时，组织者为了迎合消费者，采用给每一款酒评分的方式评出最终的金奖和银奖。100分模式在美国应运而生。尽管100分模式受到葡萄酒爱好者的嘲讽，但对于商店和餐厅而言则受益颇多，因为这能更直观、简单地呈现葡萄酒的特点，方便消费者选择。

　　然而，随着葡萄酒知识和经验的增长，消费者们越来越喜爱参考酒评来购买葡萄酒。但是终究价格才是影响消费者购买与否的关键因素。即便葡萄酒终端消费者变得更懂葡萄酒了，但目前大多数人为了省时省事还是倾向于参考评分，而非诸如“这款酒带有蓝莓、紫罗兰和烤面包的风味”此类的文字描述。

　　3. 有机、生物动力和天然葡萄酒争论不休

　　过去的几十年间，葡萄酒酿造变得越来越环保，但互联网上仍充斥着大量片面吹捧有机葡萄酒或一味贬低有机葡萄酒的文章。一方认为有机葡萄酒环保，且销量高，深受市场喜爱；而另外一方则质疑有机葡萄酒酿造者对自然的“盲目”崇拜，因为有些信念无法用科学来验证，比如有机葡萄酒酿造者推崇的“月相”说法(即月亮影响葡萄状态)。但不可否认的是，葡萄种植和葡萄酒酿造比20年前更环保了，其杀虫剂和添加剂的使用率均有所下降，尤其是高端葡萄酒。

　　过去几年中，葡萄酒行业因有机、生物动力及天然葡萄酒各自争论不休。尽管一部分人认为这种争论呈疲软态势，将趋于缓和，但更多人认为这种争论实际上是良性的，它能促使人们更关注这类葡萄酒。也就是说，这种争论实际上还会再“飞”一会。(编译/Suzy)

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