答疑:我的葡萄酒到底该醒多久？

　　众所周知，大多数红葡萄酒都需要醒酒，尤其是那些较廉价的酒，可通过醒酒来改善其风味和口感。根据葡萄品种和陈酿时间的不同，各葡萄酒的理想醒酒时间大多在30-180分钟，不过一些上乘年份酒，其醒酒时长可能超过3个小时。本文就为您详细罗列出各种葡萄酒的理想醒酒时间，希望对您有所帮助。

　　一、红白葡萄酒的理想醒酒时长

　　1. 红葡萄酒的理想醒酒时长

　　大多数红葡萄酒都是在2-10年饮用最佳，因此我们可根据以下醒酒时长列表来安排各葡萄酒的醒酒时长。

    大多数白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害无益。不过，对于一些带有类似蘑菇味的白葡萄酒来说，醒酒能适当弱化这些较难闻的味道。这类风味一般出现在酒体饱满的凉爽地区白葡萄酒中，如勃艮第白葡萄酒(Bourgogne)，一般可醒酒30分钟

　　二、大师醒酒心得分享

　　杰西斯·罗宾逊说：“大多数葡萄酒我都会在客人到来之前就醒好，只有那么真正的老酒才现开现醒。”

　　1. 葡萄酒越年轻，单宁越多，需要醒酒的时间也越长。

　　2. 两次醒酒能加快醒酒过程，只需将酒液倒回酒瓶中即可。

　　3. 摇晃醒酒器也能加快醒酒过程。

　　4. 葡萄酒增氧机能加快醒酒过程，但不适用于陈年老酒。

　　5. 知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。

　　6. 在醒酒的过程中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。

　　7. 在醒酒的过程中不能加热葡萄酒，因为葡萄酒对温度极为敏感。

　　8. 一旦经过醒酒了，葡萄酒就不宜再储存了，应该马上喝掉。

　　9. 大多数红葡萄酒在醒酒后能都保证12-18个小时风味不变。

　　三、如何判断一款酒是否醒好了？

　　如果觉得葡萄酒的果味不够，单宁又太重或者很难分辨其香气，那么该酒就是我们说的“封闭的”(Closed)，是需要醒酒来释放其香气和改善其口感的。

　　2. 醒酒中品尝

　　根据上述图表建议的醒酒时长醒酒，到时候了再次品尝。如果觉得葡萄酒的口感和风味仍无很大改善，那就再等个30-60分钟。

　　3. 如果还未醒透，怎么办？

　　经过醒酒后，如果一款酒的果味变得浓郁且令人愉悦，那么就表明该酒可以饮用了。如果还未醒透，那么可以适当摇晃醒酒器加速醒酒过程，或进行再次醒酒，不过要谨慎使用葡萄酒增氧机。

　　四、醒酒时长到底多长才算是长？

　　简单来说，如果醒酒后，一款酒变成带有类似醋的味道了，那就表明该酒已经醒酒过度了。

　　由于氧气低，瓶中的葡萄酒往往处在一种休眠状态；而醒酒的过程就是增加酒液与氧气接触的机会，让葡萄酒苏醒并释放出原有香气和风味，但与此同时，氧气的介入也让葡萄酒内部物质发生化学反应，产生更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒变质的体现之一，因此，适当控制醒酒时间，不让葡萄酒过度氧化就显得尤为重要了。

　　五、某些特别葡萄酒的理想醒酒时长

　　陈年老红葡萄酒：陈年20年以上的干红葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不够，那就每隔一段时间抽取样酒来尝尝，看其单宁是否已经柔化，果味是否已经释放出来了。

　　酒体饱满的红葡萄酒：艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺Sagrantino等其他颜色深、单宁高的红葡萄酒，其所需的醒酒时长都在3小时以上。

　　酒体中等的红葡萄酒：百纳达(Bonarda)、品丽珠(Cabernet Franc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特布查诺(Montepulciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒时间在1小时左右。

　　香槟：如果你希望香槟的气泡中也裹着年轻年份香槟的迷人，那就采用碟形杯或勃艮第杯吧。