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霞多丽,别以为你藏得住这6个真相!

2016年05月30日 14:54 来源:红酒世界网 参与互动 

  摘要:霞多丽,有人爱它,有人恨它。当然,这个品种有6件事,是爱它者与恨它者都必须要了解的。

  ABSTRACT:This article is an introduction to 6 facts about Chardonnay for lovers and haters.

  霞多丽(Chardonnay)是全世界栽培最广泛的葡萄品种之一,有人爱它,有人恨它。当然,不论你爱它或恨它,你都应该了解有关该品种的6个事实。

霞多丽,别以为你藏得住这6个真相!

  图片来源:VinePair

  1. 霞多丽原产自法国勃艮第

  在法国勃艮第(Burgundy),霞多丽葡萄酒通常被称作勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)。虽然该产区也出产用其他葡萄品种酿制的白葡萄酒,但由于霞多丽表现最出色,也最能真实地反映风土特色,从而夺得了勃艮第白这个称号。

  2. 不是所有的霞多丽都有黄油味道

  霞多丽是否带有黄油味道与是否过了橡木桶无关,而与是否进行了苹果酸-乳酸发酵有关。苹果酸-乳酸发酵常发生在酒精发酵之后,即将葡萄酒中苹果酸转成乳酸的过程。就是在这个过程中,霞多丽葡萄酒可能会获得更多的黄油味道和圆润的口感。如果霞多丽没有进行苹果酸-乳酸发酵,其口感就会显得尖酸爽脆。

  3. 如果你不喜欢香草和烤橡木的味道,那就去买未过橡木桶的霞多丽

  上世纪80年代至90年代初期,美国人对霞多丽的痴迷简直到了疯狂的地步。那时,加州酿制了很多霞多丽,并且几乎都过了橡木桶,以使葡萄酒获得香草、烤棉花糖和烤橡木的浓郁风味。那时的消费者非常喜欢这种霞多丽,有些人至今还是好这一口。不过,多数人的口味还是会随着时间的推移而发生变化的。如果你喜欢更加酸爽的霞多丽,那就去买未经橡木桶处理的此类葡萄酒,比如可以尝试一下夏布利(Chablis)葡萄酒。

  4. 白中白香槟就是霞多丽

  香槟(Champagne)一般是由黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和霞多丽调配酿制的,而白中白香槟(Blanc de Blancs Champagne)则完全由霞多丽葡萄酿制。

  5. 霞多丽非常好栽培,是“非常”

  霞多丽是全世界栽培最广泛的葡萄品种之一,多数葡萄酒产区都可以栽培好这一品种。有趣的是,黑皮诺同是来自勃艮第的葡萄品种,却不那么容易找到非常适合生根入土的其他地区的葡萄园。

  6. 霞多丽也可为牛排佐餐

  如果你手里端着的是味道浓郁丰富的加州经典风格的霞多丽,那就果断烤上牛排,看看霞多丽和这种肉类美食同时入口得是多么美妙的体验。

【编辑:陈鸿燕】

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