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“2017中国•乌海世界沙漠葡萄酒论坛”在乌海举行

2017年09月10日 17:05 来源:中国新闻网 参与互动 
“2017中国•乌海世界沙漠葡萄酒论坛”在乌海举行
    汉森酒庄法籍酿酒师布鲁诺

  中新网9月10日电 日前,2017中国乌海世界沙漠葡萄酒论坛正在内蒙古乌海举行。其中,作为本届沙漠葡萄酒文化节主要环节之一的“世界沙漠葡萄酒论坛”安排在汉森酒庄召开。

  论坛上,墨西哥著名酒类媒体人雷内•奥尔蒂斯(Rene•Renteria)、中国农学会葡萄分会天津市设施农业研究所田淑芬常务副会长、西班牙著名酒类记者杰西•贝纳德(Jesus•Bernad)、中国农学会葡萄分会甘肃农业大学常永义副会长、皮斯科协会皮斯科大使罗德里戈•弗洛里斯 R(odrigo Andrés•Flores Cortés)、西北农林科技大学葡萄酒学院秦义副教授、香港著名侍酒师、香港葡萄酒評審協會評審會員李远光、西北农林科技大学葡萄酒学院陶永胜教授、汉森酒庄法籍酿酒师布鲁诺、西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林院长,分别从不同主题讲述沙漠葡萄及葡萄酒的优势和发展趋势。

  世界沙漠葡萄酒论坛旨在分享、交流、探讨世界沙漠葡萄酒产区、丝绸之路沿线葡萄酒的发展与共生。其中,在讲到葡萄产业存在的问题时,田淑芬从葡萄种植的区域布局和生产消费等方面进行分析,涉及的问题包括葡萄季节性和地区性的产能过剩;品种区域化工作滞后,结构布局欠合理;生产标准化程度低,高产低质,产品质量参差不齐;产后处理及流通环节薄弱,国际贸易总体呈现逆差;鲜食葡萄市场价格出现下跌局势(转型创新——销售方式改变);果品消费方式和消费观念发生变化等多方面。

  为此,田淑芬认为,葡萄安全优质高档才是出路,并且要从三个关键点切入来解决问题。一是控产提质是基础,花果管理要到位。二是葡萄质量用肥料,植物激素不当家。三是金字品牌靠诚信,葡萄好吃不怕卖。

  好的葡萄才能酿出高品质的葡萄酒,为此杰西•贝纳德着重讲述了气候对葡萄种植的影响。杰西•贝纳德讲到,今年西班牙普遍高温,高温预示着葡萄早熟,高温烤焦了葡萄藤上的枝叶,停止了光合作用。同时高温带来葡萄粒的高含糖量低酸,高温让采收红葡萄变得更困难,因为对糖分和葡萄皮里的多酚类物质的最佳采收时期不好判断。

  另外,布鲁诺着重讲述了乌海沙漠葡萄的特点。他说,“乌海的海拔高度在1200米,酿酒葡萄糖分足够,不缺少糖分。我想说的是,这也会是个问题,因为在成熟后期的9月和10月,有时天气仍然非常炎热,使含糖量变得越来越高,甚至过高。另一方面,酸度却并不像波尔产区酿酒葡萄那样随着糖分上升而下降。”

  在酿酒工艺上,布鲁诺讲到,中国的酒庄现在必须做真正的变化,比如去年汉森酒庄就开始了改变。“首先,减少对酿酒过程的人为干预,比如减少过滤,保留更多的葡萄酒风味,尽管这样会使瓶中有沉淀物产生。我们还是做了改变,并开始对客户培训,现在,人们逐渐接受和理解瓶中有沉淀物。”

  “我觉得中国葡萄酒界应该尊重国际标准。以葡萄品种、葡萄产区、橡木桶陈酿葡萄酒来划分葡萄酒类型,这样划分有助于人们更好的理解葡萄酒,理解市场。汉森酒庄从去年开始按国际通用的标准来做葡萄酒分类,客户的接受度良好。”布鲁诺进一步分析称。

【编辑:陈海峰】
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