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有机、生物动力法和可持续发展 这三类葡萄酒区别何在?

2018年06月25日 13:29 来源:红酒世界网 参与互动 

  现如今,人们越来越注重饮食健康,有机类绿色食物常常出现在我们的餐桌上。在葡萄酒的选择上,酒迷们也对以有机(Organic)、生物动力法(Biodynamic)或者是可持续发展(Sustainable)种植出来的葡萄酿成的葡萄酒青眼有加。但这三种葡萄酒之间区别何在?一起来区分一下吧。

  1、有机葡萄酒

  顾名思义,有机葡萄酒是一种以有机方式种植出来的葡萄酿造而成的葡萄酒。这种葡萄在种植过程中从未使用过杀虫剂和化肥,在酿制过程中也只用了最少量的添加剂。但不同的产区对有机葡萄酒的定义标准不一。在美国,如果一款有机葡萄酒经过了美国农业部(United States Department of Agriculture,简称USDA)的有机认证,那么这款酒的酒标或是酒瓶上就会印上USDA的有机认证标志。而拥有这一认证意味着酿造这款有机葡萄酒的所有原料都必须是100%有机种植出来的,从最初的葡萄种植到最后的葡萄酒装瓶,整个酿酒流程都必须严格遵守这个标准。在这样的标准下,获得有机认证的葡萄酒甚至不允许含有用于杀菌和抗氧化的少量二氧化硫(或其他硫化物)。

  而在欧洲产区,有机葡萄酒中允许含有微量的硫化物,他们更关注的是葡萄的有机种植方式。

  2、生物动力法葡萄酒

  生物动力法葡萄酒则是在有机葡萄酒的概念上延伸出来的。生物动力法葡萄酒不仅要求有机的种植方式,还关注这种模式是否遵循植物阴历生长周期,是否对自然友好,是否能使葡萄园内的生态圈处于平衡等。这一理念最初源于澳大利亚哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)的理论,他认为只有当葡萄园内的生态系统处于平衡的状态时,葡萄藤才能产出最佳的果实。

  目前,国际上针对生物动力法的认证机构叫做得墨忒耳国际(Demeter International)。酒庄的葡萄酒想要获得该机构的生物动力法认证,就必须在种植和酿造中严格遵循该机构的生物动力法标准。

  3、可持续发展葡萄酒

  可持续发展葡萄酒不仅要求酿酒葡萄在种植过程中对环境友好,也着眼于种植模式的经济效率以及社会责任。比如,采用可持续种植模式的葡萄种植者会更关注能源和水的利用率,他们会倾向于利用更多的可再生资源。总的来说,这是一种考虑经济效益的有机种植模式。

  目前国际上较为认可的地区可持续发展葡萄酒认证机构有绿色认证(洛迪法则)[Certified Green(The Lodi Rules)]和可持续实践认证(Sustainability in Practice Certified)等。

【编辑:于晓】

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