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张裕历史上还有一位名叫斐尔的德国酿酒师

2019年07月22日 10:17 来源:中国新闻网 参与互动 

  根据相关史料记载,在张裕公司创业早期,先后聘请过四位洋酿酒师:第一位名叫俄粦,聘用合同签订于1894年2月21日,张裕公司创始人张弼士称其“精于此术,久著声望”,但他尚未抵达烟台,即在上海因疾病去世;第二位名叫雷德勿,来自荷兰,在张裕公司供职时间大致为1894年夏末至1896年初春,张弼士后来发现此人“于酿酒一道实非素谙”,于是辞退;第三位是来自奥地利的巴保男爵,曾在其父创办的克洛斯特新堡葡萄栽培学校学习酿酒,1896年7月18日与张弼士签订聘用合同,直到1917年9月告别烟台回国,是真正意义上的张裕公司第一代酿酒师;第四位是毕业于意大利科内利亚诺葡萄栽培和酿酒学院的巴狄士多奇,在张裕供职时间为1931年至1948年。

  不过,1930年2月3日出版的上海《新闻报》有一则张裕广告表明,在巴保男爵卸任之后、巴狄士多奇到任之前,还有一位来自德国、名叫斐尔的酿酒师曾在张裕公司供职,广告称:“……去秋(1929年秋),乃换张剑师君为总经理,并加聘德国酒师斐尔氏,将卅余年所藏酒精益求精,大加振刷。又将从前金叶牌白兰地及高月(白兰地)、白玫瑰(白葡萄酒)三种,更换新标,以杜假冒……”

  除了这则广告,迄今尚未见到明确记载斐尔在张裕担任酿酒师的其他历史文献,只是在1930年8月6日出版的《新闻报》刊登一则《烟台张裕葡萄酿酒公司经理张剑师启事》写道:“敝公司自先伯张弼士先生创办,迄今已有四十余年之历史,规模宏阔,盛誉久著。迨去年剑师前赴接理后,加聘专门技师,拣选纯粹质料,以最近科学化、卫生化之西法认真酿制,所出金红三星白兰地(金星白兰地和红星白兰地)及红白葡萄酒,色味益臻醇美,取价亦廉,冀挽利权于万一,非敢为牟利计也……”这段文字表明,张剑师执掌张裕公司之后,确曾“加聘专门技师”,虽未提及姓名,但合理的推测,“专门技师”当是那位来自德国的酿酒师斐尔。(陈耀明)

【编辑:吉翔】
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