传播中华饮食文化 鲍之源助力第二届中国青年名厨精英赛

　　中新网5月29日电 日前，“鲍之源”工匠杯•第二届中国青年名厨精英赛新闻发布会在北京举行。本次大赛以“新食材、新技能、新梦想”为主题，让青年名厨们在成长学习的道路中培养创新合作意识，牢固精益求精、始终如一的工匠精神，助力中国名厨未来传承发展的正确方向。中国饭店协会会长韩明，中国饭店协会副会长、名厨委员会主席石万荣，中国饭店协会副秘书长金勇，福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司董事长于德华，福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司总经理于洋等嘉宾出席发布会。

　　中国饭店协会会长韩明表示，中国餐饮业已迈入高质量发展阶段，供给侧改革深入推进。青年名厨作为餐饮业中思维活跃、技艺趋于成熟、工作热情高涨的骨干力量，肩负着传承技艺、创新产品、传播餐饮文化的重任。通过青年名厨精英赛的举办，可以充分促进和推动青年名厨的技艺交流、共享合作，弘扬匠心精神，传播中华饮食文化，增进不同饮食地域间的交流融合。

　　福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司董事长于德华透露，福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司，除了鲍鱼的养殖和加工在规模和产量上在全国首屈一指外，企业的绿色养殖技术和对绿色食材和产品的严格管控制度更是值得在业内推广。这些新举措目的是通过比赛推动绿色优质食材与各赛区本土企业进行直供采购对接合作，这对于降低采购成本、打造异地合作采购、增强管控食材采购食品安全等方面具有重要意义。

　　菜品是餐饮企业持续发展的基础，好吃是顾客消费的核心价值观，好吃的菜品离不开好厨师和好食材。为弘扬厨艺创新精神，推广绿色健康食材，丰富国民饮食需求，助力国家食品安全，本次大赛特别要求比赛作品必须遵循新思维、新创意和绿色健康的出品保障，以及注重菜品口味和市场推广价值，淡化过度盘饰和艺术化的传统弊端，在行业内提倡回归产品主义本质的核心价值观。

　　据悉，青年名厨精英赛创办于2017年，由中国饭店协会主办，目的是为继续提高青年厨师厨艺水平，打造一个青年厨师交流知识、互相学习和地域合作的平台，进一步培养工匠精神传承，助力我国餐饮百年品牌建设，向全世界传播中华饮食文化，增进不同饮食地域间的交流融合。

　　本次大赛是将青年厨师传承的传统厨艺与现代餐饮新思维结合接轨，要求比赛作品充分贴近和体现行业发展的新特点，推动行业新兴企业的发展，团结青年厨师力量共同为我国餐饮行业事业做出贡献。