大米市场乱象：缺少权威验证 陈米抛光掺进新米

　　五常大米被曝出掺杂“香精”后，《北京晚报》记者最近两天走访北京市的一些批发市场和超市后发现，即使没有曝出“香精大米”，大米市场也是乱象丛生，概念满天飞，普通粮食被赋予了各种功能，却无人监管。五常大米香精事件，只是冰山一角。大米，这个最普通最熟悉的消费品，在诸多怪乱现象面前，反而让人感到陌生，甚至是恐惧。

　　名称 叫法上五花八门

　　在北京大望路的东郊市场，手拿环保袋的林艳梅先向摊主询问有没有出了问题的五常“稻花香”大米，在得到否定回答后，她略微放下心来。不过面对“香米”、“贡米”、“生态米”、“富硒米”等种种名称，她犯难了。

　　大米到底有没有一个公认权威的分类名称和标准呢？中国粮食行业协会大米分会的秘书长唐炜介绍，根据去年实施的《大米国家标准》规定，大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类，籼米就是通常所说的南方米，粳米就是东北米。

　　不同的米营养上差距不大，口感上差别较大。唐炜表示，“香米、贡米、富硒米、珍珠米这些都是生产者根据大米的外形、特点、加工工艺以及营销需要进行命名的，是商品名称，并非国家规定的名称。”尽管这个解释很好理解，但是略显生涩的国家标准名称和老百姓通用的叫法之间的差异还是让消费者有些无所适从。

　　质量 陈米抛光掺进新米

　　北京海淀区在早市卖粮油的小许告诉记者，自己所在的早市竞争非常激烈，1.8元/斤的大米很多人还嫌贵，另外，有一些附近工地的人来采购大米做“民工餐”，他们就认价钱不认品质。为了降低成本、抢占市场，小许前年开始把陈米和新米混着卖，价格也降到了1.5元以下，“那些买最便宜米的人通常对口感不会特别计较，我的米又没有变质，不怕被发现。”

　　小许说，自己还算是有良心的，以新米为主掺杂少量陈米，有些批发市场的商贩干脆把陈米抛光后当作新米卖，赚钱更快。他指着摊位上的一种标着“××东北大米”的袋子告诉记者，很多人就认这种大米的光泽，而抛光后的陈米就迎合了买主的心理，“像你这样的普通买主根本看不出来，只是这种翻新的陈米必须要尽快吃掉，搁置时间不能过长。”

　　至于批发市场的上家在哪里抛光的陈米，小许说自己也不知道。不过他听那些上家讲过加工过程：首先，把陈米加湿，去掉表面的粉尘，如果有霉味也会初步去除，再经过排风机强排，霉味就基本去除了；接着，通过抛光和色选。抛光时有的厂子用水，有的则用植物油，使米粒的外观更加白亮，而色选机可以去除米中明显的黄粒，改善大米的外观。

　　怎样发现陈米翻新？中国粮食行业协会的秘书长宋丹丕给消费者一个建议：首先，尽量去正规超市和食品店购买大米，少去小摊贩处购买；其次，尽量选择有知名度的企业和品牌大米；另外，消费者吃米不要一味追求精细，适当吃一些糙米有益身体健康，而过于鲜亮的大米反倒要格外警惕。

　　功能 全部缺少权威验证

　　在崇文区幸福大街一家早市，邢大妈买了15斤产自黑龙江延寿县的富硒大米，平时很节俭的她不惜用高于市价的2.6元/斤的价钱来买。她说：“电台里播了，人体吸收硒以后，可以提高机体免疫力、抗衰老、预防心血管病、保护视觉器官，还有抗癌作用。我老伴有高血压，听别人说吃这种米好，非要试试。”老人一口气说出一大堆优点，但当记者询问怎么才能知道这米里面含有硒呢？一脸兴奋的邢大妈一时语塞，让记者不忍追问下去。

　　据了解，富硒大米是指含硒量在0.1～0.3mg/kg的一类大米，食用这种米300～500g可以使人摄入每天所需硒营养，满足人体对硒的需求。东郊市场粮油摊主老赵告诉记者，目前很多富硒大米都仅仅是在包装上有所体现，是否含硒“鬼才知道”。据他介绍，即使消费者幸运地买到了确实含硒的大米，其中90%也都是根外施肥弄上去的，其实，从富含硒的土壤中长出来的大米，才是真正的富硒大米，而这样的大米在市场上很难买到。

　　和富硒米一样，所谓的竹香米、免淘米、上光米、强化米等特殊品种大米如何验证成了另一个目前无解的难题。更加让消费者迷惑的是，同样叫作富硒米，价格却千差万别，每斤从几块钱到几十块钱不等，有些富硒米除了名字没有任何说明，另外一些品牌的富硒米在精致的包装盒上标出了硒含量，但缺少权威部门的认证。