中秋佳节即将来临，各大品牌月饼销售也进入最后冲刺期。然而，在此紧张时期，广式月饼龙头企业广州酒家利口福公司惹了点麻烦。记者昨天获悉，该公司生产的月饼最近在深圳被专业消费者投诉，称其月饼中添加的“枧水”为国家明令禁止添加的成分，属于非法添加。与此同时，广东至尊帝皇食品(中山)有限公司也接到消费者同样的投诉，并被诉之到工商部门。
有广式月饼专家指出，目前广式月饼企业普遍遭遇到“枧水”之困，若不解决好这一争议问题，整个广式月饼产业都将受影响。据其介绍，根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法，然而在新版食品添加剂中该成分却未被纳入允许添加目录。据悉，目前包括广州酒家在内的部分广式月饼企业及协会，拟就此向卫生部沟通相关事宜。
消费者告广式月饼“非法添加”
日前，广州酒家、广东至尊帝皇食品(中山)有限公司先后被同一消费者在深圳、长沙投诉到工商局及相关部门，同时被投诉的还有销售上述企业月饼经销商人人乐等。
据消费者黄平国介绍，8月22日他在人人乐购物广场购买了20个单价为19.8元的“帝皇伍仁月饼”，其生产厂家为广东至尊帝皇食品(中山)有限公司。随后他发现该月饼外包装标示的配料表中含有枧水这一违规成分，属不符合法定要求的食品，于是向长沙市工商局芙蓉区分局提起申诉。目前芙蓉区分局已经受理该起投诉。
据介绍，今年6月20日正式实施的新版《食品添加剂使用标准》中，明确规定了生产月饼禁止使用的27种添加剂，并且对复配添加剂的使用加强了管理。其中，“枧水”或“食用枧水”是一种复合添加剂，并未被纳入新版食品添加剂使用标准中。据此，消费者认为，厂家使用“枧水”或“食用枧水”属于违法添加行为。
黄平国指出，因人人乐购物广场销售的至尊帝皇食品有限公司生产的月饼含有“枧水”这一非法添加物，属于销售不符合食品安全标准的食品，依据相关法规，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
记者昨天从广州酒家、中山至尊帝皇食品公司证实，确实收到有消费者投诉他们生产的月饼非法添加“枧水”，而且标签标注不合法。
国标规定广式月饼可用“枧水”
遭遇“枧水”之困并不仅是广州酒家、中山至尊帝皇，今年广式月饼普遍都遇到“枧水”之困。
记者日前走访市场发现，多个品牌包装盒的配料表上均标示含有“枧水”或“食用枧水”，其中佛山谷润轩食品公司生产的“香港皇冠”月饼配料中标示有“枧水”，广州酒家部分月饼标签标示的为“食用枧水(碳酸钾、清水)”，另有品牌则直接标示为“食用枧水”或“枧水”。
据广州酒家集团利口福食品公司品控中心经理吴小平介绍，枧水不仅用于月饼，在粽子等一些点心中也有使用。“枧水是一种商品名称，多年以来一直在广东有合法的生产和使用。根据国家标准《月饼》对广式月饼的定义是，以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水(枧水)等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。”
这意味着，枧水在制作广式月饼中可以使用。据悉，枧水在月饼中的作用一为中和酸度、调口感，二为使饼皮颜色好看。
