中国乳品消费进入调整期 新市场环境正培育中

　　三聚氰胺事件后，中国乳业进入调整时期，也是新市场环境培育时期：乳品消费总体趋缓；食品安全问题成为制约乳业健康发展的主要障碍；企业加快向上游奶源建设延伸；乳品加工业集中度进一步提高，借助融资进行并购整合；乳品产品加快推陈出新。未来几年，乳品消费增长仍将比较缓慢，整个产业将加快整合，企业融资并购将更加频繁。伴随行业环境改善，产业逐步实现由粗放式向集约化发展转变。中小城市及乡镇村居民将是未来中国乳品消费快速增长的生力军。

　　过去10多年间，随着经济改革推进及乳品加工产业不断发展，我国城乡乳品消费都有不同程度增长。但受城乡经济“二元”结构影响，我国城镇与农村乳品消费差距很大，城市消费增长较快，并带动中国乳业经历飞速发展“黄金十年”，农村消费水平低，消费品种单一。2003年起，城市居民乳品消费增长趋缓，而农村消费水平仍然偏低，城乡消费差距进一步拉大，使得随后几年中国乳品消费进入低速增长阶段。三聚氰胺事件及金融危机爆发后，乳制品消费量有所下降，并呈恢复增长态势。

　　与此同时，乳业环境出现新变化：乳品安全问题频繁发生，迫使政府出台更为严格的安全措施；加工产业开始转型升级，一方面，随着成本上涨及市场竞争更加激烈，大批中小企业倒闭，行业集中度进一步提高，一方面，企业更加注重安全问题，并通过生产方式升级来实现乳品安全生产，同时降低成本；居民乳品消费安全观念增强，注重食品绿色、营养的同时更加关注消费安全，中国乳品消费进入调整期。

　　消费者对乳品质量关注度提高

　　乳品消费增长速度趋缓受三聚氰胺等食品安全问题影响，乳品总消费量增长缓慢。统计数据显示，2009年国内乳制品消费总量为2097.4万吨(折原奶)，比2008年下降1.4%，回到2005年同期水平。2010年，由于国内发生三聚氰胺等多起乳品安全事件，同时原奶、食糖等原料价格上涨，年底乳品平均销售价格比年初上涨超过1成。

　　奶粉消费平稳，液态奶消费增速下降奶粉方面，2003年以后消费增速为负，消费量相对平稳，三聚氰胺等食品安全事件造成销量略有下滑，2009年，城镇居民人均奶粉消费量0.48千克，比2008年下降15.8%。鲜奶方面，随着市场日趋饱和，2002年后鲜奶消费增速呈下降趋势。尽管随后中高档液态奶发展很快，但由于总量相对较小，对总消费拉动作用不明显。2009年城市人均鲜奶消费量14.91千克，比2008年下降1.8%。酸奶方面，2003年前，国内居民酸奶消费一直保持高速增长，2003年后，消费增速开始下降，年均下降10个百分点，2007年城镇居民酸奶消费增长速度为负，表明消费量开始下降。经历2008年三聚事件后，随着中高端酸奶市场日益成熟及酸奶产品更新速度加快，酸奶消费量再次反弹，2009年城镇居民人均酸奶消费量为3.88千克，比2008年上涨9.6%。