华南最大竹狸养殖基地推美食文化

　　中新网桂林11月16日电(杨陈 聂梦娴)“海味有鲍鱼，山味有竹狸”。作为第十届桂林恭城月柿节的重要活动之一，11月16日，“首届恭城竹狸烹饪大赛”在华南最大的竹狸养殖基地——广西桂林市恭城瑶族自治县举行。

　　长久以来，恭城县凭借着历史悠久的文庙、武庙及红岩村等良好的生态环境吸引着大批中外宾客前来观光旅游。又因与广东地区距离近，交通便利，尤其受到当地游客的亲睐，有广东“后花园”之称，饮食习惯也深受粤菜影响。在恭城，不仅有远近闻名的月柿、油茶，各种美味点心，如今恭城瑶民家中的私房菜竹狸，也开始登上大台面，成了游客到此的必尝美食之一。

　　16日一大早，各家餐厅、酒楼、农家乐的参赛大厨们就聚集在县城的文武广场，锅碗瓢盆、各色调料、配菜一字排开，架势十足。选手们以当地养殖的食用竹狸为原料，现场烹饪红焖竹狸、红扣竹狸、竹狸煲汤。锅中冒出的腾腾热气挡不住摄影发烧友的热情，全场浓郁飘散的香气更是吸引了不少本地居民，以及外地游客的驻足。

　　“这是恭城第一次举办竹狸烹饪大赛，目的是为了展示恭城丰富的生态资源，发展壮大竹狸养殖业，宣传推广恭城的饮食文化。”恭城县副县长叶勇说。

　　竹狸不但是餐桌上的美味，其内脏器官还具有一定的药用价值，皮、毛、须的加工挖掘潜力也很大。其肉质内含有的丰富胶原蛋白，还可提炼为高级美容产品和滋补营养品。因此，竹狸加工新型工业发展潜力巨大。

　　据市场调查显示，目前全国市场每年可消费竹狸3000万只，而全国生产能力只有500万只，缺口相当大，是一项市场前景广阔的朝阳产业。

　　为抓住这一有利商机，拥有丰富竹狸养殖经验的恭城瑶民闯出了一条“合作社+农户”的养殖新路子，实行“分养联销”，降低养殖风险的同时，也让养殖户们走上了增收致富道路。目前，恭城竹狸饲养户达2000多户，饲养总量达50万只左右，年创产值4000万元以上。当地的竹狸种苗不仅畅销广西区内各地，还远销云南、贵州、广东、湖南、四川、重庆、浙江、福建、江西、江苏等省。

　　叶勇表示，下一步，恭城这个华南地区最大的竹狸养殖基地在继续扩大养殖规模的同时，当地县委政府还将加大对竹狸加工产业的招商力度，提升竹狸深加工产品的生产规模。(完)