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重庆涪陵“榨菜嘉年华”开锣 游客体验传统工艺

2013年12月20日 17:59 来源:中国新闻网 参与互动(0)
重庆涪陵“榨菜嘉年华”开锣游客体验传统工艺
    图为师傅们拿出腌制好的青菜,加入花椒等佐料搅拌进行二次加工。 蒋青琳 摄
图为“涪陵榨菜嘉年华?美丽乡村体验行”活动开幕式表演。 蒋青琳 摄
图为游客王女士现场学做手工榨菜。 蒋青琳 摄

  中新网重庆12月20日电 (蒋青琳)品榨菜宴、吃荤豆花、喝刨猪汤、烤黑香猪……20日,“涪陵榨菜嘉年华·美丽乡村体验行”活动在重庆涪陵区南沱镇正式拉开帷幕,来自重庆各地的游客亲自体验了涪陵榨菜的制作过程,感受了别样的乡村旅游韵味。

  榨菜是涪陵的一张名片,也是重庆乃至中国的一大品牌。涪陵榨菜自1898年诞生并推向市场、走向世界,历经百年沧桑,与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并誉为世界三大名腌菜,已发展成为涪陵区农业农村经济的特色优势产业和支柱产业。目前,涪陵青菜头年产量超过140万吨,榨菜加工年产销成品榨菜45万吨,榨菜产业总产值已达85亿元。

  在当天的开幕式上,中共重庆涪陵区委常委、宣传部长田景斌介绍,今年的“涪陵榨菜嘉年华”集观光性、互动性、趣味性和娱乐性于一体,活动内容包括吃、喝、玩、乐、行、摄、购等10项子活动,其目的就是通过此举来展示涪陵榨菜的文化和历史,推动榨菜产业的发展,使涪陵区榨菜产业开始由加工、鲜销“两条腿”走路转变为加工、鲜销、旅游“三路并举”。

  随后,记者在现场看到,涪陵当地的榨菜企业和村民们各自搭起台子,向游客们展示着手工制作榨菜的传统工艺。“原来榨菜是这样做出来的。”得知不少涪陵榨菜企业是手工制榨菜和生产线制榨菜结合,涪陵榨菜传统技艺还是国家级非物质文化遗产,不少游客纷纷动起手来,现场现学如何制作手工榨菜。

  31岁的王女士来自重庆江北区,在制作现场,她向现场的“师傅”学习如何以榨菜半成品为原料,将榨菜切丝、压榨、搅拌、装坛、腌制等方法。陈师傅告诉记者,虽然目前市场上有许多种类的腌制榨菜,但其中最受欢迎的依然是“风脱水”,这种榨菜技艺全手工操作,将新鲜的青菜头风干之后,加入盐、辣椒、花椒等佐料,用土陶坛包装,经严密封口后,让榨菜在坛中发酵,味道更加鲜美并耐贮,可贮存半年至一年,这种宝贵的制作技艺因此也成为了重庆非物质文化遗产。

  除了现场体验榨菜腌制外,“吃美食”这一重要元素也是必不可少的。品榨菜宴、吃荤豆花、喝刨猪汤、烤黑香猪等各种具有乡村年味的菜品,让来访游客体验了一把特色生态口味。

  据悉,此次嘉年华将开展为期一个月,期间还将开展文艺演出、自行车健身体验行、“渝津橙”采摘体验等系列活动。

 
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