美媒：成本上升 美餐饮业利润上升趋势或逆转

　　据美国《福布斯》杂志6月22日报道，根据美国财经信息公司Sageworks的最新数据统计，自2008年金融危机后，美国餐饮业利润持续攀升。但2014年，受成本加大、餐饮消费支出变化莫测等不利因素影响，餐饮业利润上升趋势可能被逆转。

　　数据显示，美国私营餐厅净利润从2008年的0.4%增加至了2013年的5.1%。销售额在金融危机后也回升了，2011年增加了5%至7%，2012年增加了将近7%，2013年略低，但也达到了近5%。

　　但行业人士认为，2014年，成本增加将逆转餐饮业利润持续上升趋势。近几个季度以来，受食品、饮料和劳动力成本影响，一些大型上市餐饮公司利润率持续降低。至今年5月底，美国餐饮业巨头达登公司的净利润已经连续下降了12个月。

　　食品和劳动力成本是目前餐饮业开销的大头。近年来，餐厅老板在成本和价格管理上做得很好，很大程度上得益于科技的进步让他们能够更好地跟踪销售和支出。

　　目前，员工最低工资问题正在热烈讨论中，这也给餐饮业带来了巨大压力。根据皮尤研究中心的调查，美国最低工资线上的工作者中，有将近44%的人在餐饮服务业工作。

　　Sageworks的分析师Kevin Abbas表示，“金融危机后的三四年间，餐馆利润率持续增长，但这种趋势在2014年将受到挑战，食品成本、劳动力成本和经济不确定因素都可能摧毁目前的上涨趋势，餐厅经理如何应对这些挑战是餐馆避免失败的关键。”杜宇真