上海福喜被曝使用过期变质肉 如何保障舌尖上的安全

　　7月20日，上海福喜食品有限公司被曝大量采用过期变质肉类原料加工食品，向麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店提供肉类原料。公开资料显示，上海福喜食品有限公司是一家美国独资企业，主要从事为国际知名快餐连锁店提供肉类、海鲜、米面制作及蔬菜产品的生产和加工业务，是国际知名快餐连锁店的全球合作伙伴之一。然而，就是这样一家应当“靠谱”的国际企业出了食品安全问题。是执法部门监管缺失？还是涉案企业心无敬畏？公众需要答案。

　　洋快餐问题频出

　　洋快餐在中国市场风光无限已有数年，仅麦当劳在中国内地的餐厅数量今年4月突破2000家。然而，近年频频曝光负面消息，不禁让人疑惑，洋快餐的问题到底出在哪里？

　　2005年3月，肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现微量苏丹红(1号)成分；2005年11月，肯德基芙蓉天绿香汤的原料“天绿香”被指有害人体健康；2012年12月18日，央视曝光肯德基多地供应商违规滥用抗生素、激素等喂养肉鸡……

　　同样，2010年3月21日，麦当劳汉堡被指含防腐剂过多、可一年不坏；2010年7月5日，美国的麦乐鸡被曝含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”；2012年3月15日，央视3.15晚会曝光麦当劳北京三里屯门店供应的鸡翅、吉士片、甜品派存在超时存放、过期、食品掉落地面再销售等情况。

　　不可否认，如同现在曝光的上海福喜事件，洋快餐的供应商往往负有主要责任。但洋快餐的责任呢？

　　假账丑闻震惊业界

　　洋快餐在中国一旦出现食品安全问题，一般都将责任推给供应商，却很少承认自己有监管失职等责任。

　　在曝光的视频中我们看到，上海福喜工厂的生产线上，工人从地面捡拾落地肉后，并不擦拭和清洗，而是熟练地把肉直接扔回生产线。流水线上的班长有时也一边手握对讲机，另一只手不戴手套，直接挑拣流水线上的食品。该工厂通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等快餐连锁店。

　　让人惊讶的是，为应付检查，福喜公司质量把控部门会通过邮件通知生产单位，检查当天各生产线“铰肉现场不能有次品”，每当有检查，生产线车间装有次品的蓝色塑料袋全都消失。此外，公司还做了对内、对外的两本账。

　　□ 宫玉斐 本报记者 霍一夫