评论：老字号只有适应市场才能生存

　　评论眼：我们还是要求老字号企业要继续适应市场变化，灵活经营，甚至要适应网商的发展去推动老字号企业的发展。如果不这样，死抱着老的一套，就像还坚持生产早就不受老百姓欢迎的“猪油糕”，即使有老人找回原来的记忆买个尝尝，指望靠它去发达和保住老字号，那是一定要被淘汰出局的。尤其是饮食业，竞争如此激烈，不适应市场，用良好的服务和物美价廉的菜式去发扬老字号的诚信经营的传统，指望政府给什么不公平的税收政策来保护，那就是自己把自己摆在一个弱者的位置，自然会在市场竞争中败下阵来。

　　近日，老字号协会进行了换届，在保护广东老字号和促进广东品牌建设上，老字号协会做了大量的工作，尤其是在老字号评定的标准化方面做了前瞻性的探索，在宣传、保护老字号的同时，也提出了进入和退出的机制。可以讲，老字号协会从来就不赞成政府用违背市场的原则去保护他们落后的经营方法。

　　但是，老字号的商标形成是有着长期的历史沉淀的，它有着很深的文化内涵，记载着我们的一段历史印记，应该说，政府对这些历史印记应该给予保护。例如，毛主席写过诗句“饮茶粤海未能忘”，许多人会以为是指在广州喝茶，而不知道是指在广州的“粤海楼”饮茶。这是因为当年的茶楼“粤海楼”已经消失了，没有再经营下去了。粤海楼的消失，不能不说是一件遗憾的事。

　　像“致美斋”，政府在拆中山路建地铁，把它在中山四路的门市部拆掉了，而且说它原来是租赁的房子不让它在原来位置再恢复门市部，要恢复的话，要用高价买回来。这就不合适。公私合营之后它已经成为国有企业，多年经营所创造的品牌效应已经使它发展成为一个大型的酱品生产企业，国家在那个时候就应该为他们办理产权登记，现在这样做就不是一种保护老字号的态度。说得难听一些，是现在的一些官员对老广州没有市民那样的历史感情。因此，我们提出让国家免费或廉价提供门市部的租金，让它能够继续在旺地经营。这不是什么扶持，而是对当初失误的补偿。类似的还有“艳芳照相馆”、“凌烟阁照相馆”等。

　　当然，我们还是要求老字号企业要继续适应市场变化，灵活经营，甚至要适应网商的发展去推动老字号企业的发展。如果不这样，死抱着老的一套，就像还坚持生产早就不受老百姓欢迎的“猪油糕”，即使有老人找回原来的记忆买个尝尝，指望靠它去发达和保住老字号，那是一定要被淘汰出局的。

　　尤其是饮食业，竞争如此激烈，不适应市场，用良好的服务和物美价廉的菜式去发扬老字号的诚信经营的传统，指望政府给什么不公平的税收政策来保护，那就是自己把自己摆在一个弱者的位置，自然会在市场竞争中败下阵来。

　　因此，我们既要对已经认定的老字号加以更多的关心，提炼老字号的经营思想、理念，不断地鼓励他们继承优良传统，适应市场发展要求来不断发展自己；又要坚持市场竞争的规则，毫不留情地对那些没有任何创新精神的老字号企业给予市场化的改造，引入现代企业化的管理，让更有现代企业理念的企业家去经营。这才是我们对待老字号企业应有的态度。

　　作者为省政府参事