庆丰包子铺成立包子文化研究中心 推芝士、咖喱口味

　　芝士味、咖喱鸡味甚至叉烧味或推出

　　文/广州日报记者于梦江 实习生杨淑梦

　　因“主席套餐”而迅速走红的北京庆丰包子铺将要推出芝士、咖喱鸡肉等新口味的包子了，这一消息引起了各路“食客”关注。庆丰包子铺是北京华天饮食集团公司旗下的品牌，该公司常务副经理徐林昨日在接受本报记者采访时介绍，目前公司已技术储备了20多种口味的包子，但并不是一次性地向市场推出这20多种新口味，将逐步推出。此外，庆丰包子铺正在研发符合广东人口味的叉烧肉做的包子，预计不久的将来就可以吃到。

　　成立包子文化研究中心

　　庆丰包子铺是北京的一个快餐连锁品牌，以包子著名，因“主席套餐”而备受关注。不少广东游客到北京，都会到庆丰包子铺去点一份“主席套餐”品尝一番。9月16日，北京庆丰包子铺成立了庆丰管理学院暨包子文化研究中心，据介绍，庆丰管理学院主要是为了培养值班经理、店长等中高级管理人才，而包子文化研究中心则是承担包子发展历史、技艺、传承等方面的资料收集和理论研究，同时研究各种包子口味和技艺。

　　日前有媒体报道，庆丰包子铺将推出20余种新口味包子，包括从未在“包子家族”出现的芝士、咖喱鸡肉等馅料。庆丰包子铺是北京华天饮食集团公司旗下的品牌，该公司常务副经理徐林在接受本报记者采访时介绍，我们一直在致力于研究新的品种口味，目前已技术储备了20多种口味的包子，但并不是一次性地向市场推出这20多种新口味。新口味包子的推出时间还要根据届时的具体情况而定，计划将通过不同的渠道进行逐步的推出。未来五年，庆丰门店数量计划发展到1000家，并逐步将庆丰包子打造成为“中式快餐行业领导品牌”。

　　或按季节推出不同口味

　　徐林告诉本报记者，庆丰包子铺将要走向全国，公司会针对不同地区的饮食特点进行研发设计。他举例说：“根据广东人的饮食习惯，我们现在正在研发符合广东人口味的叉烧肉的包子，预计不久的将来可以和大家见面。”

　　与此同时，庆丰包子铺还将按季节推出新口味的包子，比如冬天会推出酸菜馅的包子，天气热了会被撤下，这种季节性的包子今后也会有很多。

　　谈及怎样研发调配顾客喜欢吃的口味，徐林介绍，首先会研究目标顾客的口味，研发之后会请一些目标顾客进行品尝，然后提出一些意见，了解清楚消费者的真正需求和喜好后，再进行不断的改正和调整。徐林介绍，对于不是特别受欢迎的包子会选择淘汰，把不好的慢慢下架，把更好的、更适应大家需要的口味补充进来。