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“火锅英雄”变身创业大咖 “顺水鱼”闯出全国大市场

2016年07月10日 23:51 来源:中国新闻网 参与互动 

  中新网重庆7月10日电 题:“火锅英雄”变身创业大咖 “顺水鱼”闯出全国大市场

  作者高吕艳杏 栾远杰

  一部《火锅英雄》的电影展现了重庆麻辣元素,影片中快意恩仇的江湖义气和悬疑重重的故事情节,可谓吊足了影迷的胃口。但是很少有人知道,在中国餐饮百强企业——重庆顺水鱼饮食文化有限公司里,也隐藏着一位曾为民除害、除暴安良的“火锅英雄”,他用了十余年时间将顺水鱼馆火锅品牌打造成为重庆餐饮连锁行业的传奇。

  记者10日来到重庆五斗米集团旗下的顺水鱼馆,专访这位带领顺水鱼翻出不一样浪花的鱼馆掌门人刘学明,揭秘重庆“顺水鱼”闯出全国大市场背后的故事。

  从军人走向火锅创业之旅

  少年时的刘学明最大的梦想是当一名解放军。刚满18岁,刘学明就坚定地踏上军旅之路,他用军人铮铮铁骨成就了一段英雄佳话。

  1995年一次因公出差,刘学明乘陕西苏坊至澄城的长途客车返回解放军后勤工程学院,途中碰到5名男子手持凶器明目张胆地抢劫乘客的钱财,迫于歹徒的凶恶,车上无一人反抗。见到此情景,刘学明挺身而出。“我一个人赤手空拳和歹徒搏斗,头部还被石头砸出两条血口,当时心里只有一个念头,决不能放任这些歹徒作恶。”刘学明回忆道。最终歹徒被制服,而他被送往医院抢救了5个多小时才脱离生命危险,近2个月才出院。

  经历这一事件,23岁的刘学明荣获“中国人民解放军一等功”的奖章,刘学明称,在和平年代立一等功很不容易。从入伍到2001年从部队转业,刘学明获得的不仅仅是这一个一等功,还有多次三等功。

  然而,有过在部队后勤工作经验的他,始终怀揣着在餐饮行业创业的梦想。转业后,刘学明果断选择辞去司法部的工作,决心在餐饮行业“杀出条血路”。

  “我不喜欢舒适、没有压力的工作,人应该追求自己的事业平台。”刘学明告诉中新网记者,“既然下了决心,就不会回头。”

  2005年,刘学明以一万元入股五斗米旗下的鸭棚子老鸭汤连锁重庆长寿店——既当店长,也当股东。在此期间,刘学明结识了五斗米集团的创始人王顺海。据王顺海对当年刘学明的评价:“小伙子很精干,有责任心,一心想干事业。”正是刘学明的这种品质催生了王顺海想与其合作的想法。

  2008年,五斗米集团的董事长王顺海在运筹帷幄了5年之后,准备重新杀回鱼火锅市场。作为加盟合作商之一的刘学明一跃成为了顺水鱼馆品牌的掌门人。

  “顺水鱼”跟着英雄闯出全国名堂

  “在我国食品安全的背景之下,重庆作为火锅之都,却没有一款重庆原汁原味的火锅走向全国、世界。于是,王顺海和我说我们一起来做顺水鱼。”刘学明回忆道,就是这样的机缘开启了刘学明创业道路上的新转折。

  “当时我把一等军功的辉煌和鸭棚子老鸭汤的几个店的资产拿来做抵押,要让顺水鱼馆做成一朵餐饮界的奇葩。”

  然而,要打开顺水鱼的市场并非易事,在创业阶段刘学明曾碰到不理智的消费者打砸闹事,也曾因为对当地的政策法规及市场规律把握不够,导致在拓展品牌时投资失败,遇到区域性的“滑铁卢”。

  “我原来觉得做餐饮特别简单,但没想到的是,一个门店就有成百上千的细节需要注意,细节决定成败,一个不好,就可能影响整个品牌和门店的发展。”面对创业时所遇的困难,刘学明认为,创业就是要有执着的精神,懂得坚守,才能成功。

  2009年12月28日,顺水鱼馆第一家店在重庆璧山县开业。开业仅一个月营业额就达到40多万元。如今,顺水鱼馆分店已遍布全国各省。2013年顺水鱼馆的发展速度被业内称为“今年来重庆餐饮连锁行业的传奇”。2015年顺水鱼馆被中国烹饪协会评为“2014年度中国餐饮百强企业”。

  顺水鱼馆的成功,与追求创新分不开。在刘学明看来,创新是没有巅峰。“创新火锅品牌就是颠覆传统,采用特有的食料,以一种新型的火锅形式展现在大家的面前。”

  从2005年开始创业到现在,刘学明的火锅品牌已经遍布全国近300家店。刘学明说,未来他要继续摆脱传统餐饮业的固有限制,利用互联网将产品推向世界。(完)

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