吃了那么多年的传统美食是“锅魁”还是“锅盔”

“锅魁”“锅盔”都常见于街边店铺

　　市民李先生来电：

　　锅魁作为一道传统美食，流传至今千百年，为不少人所喜爱。在成都的大街小巷里，更是随处可见锅魁的身影，各种各样的锅魁深受市民青睐。

　　不过，我在观察中发现，锅魁虽然好吃，但名称写法并不统一，有的写成“锅魁”，有的写成“锅盔”，它们看是字不同，但实际上都指同一种食品。到底该是“锅盔”还是“锅魁”。这个问题很多老成都人都答不上来，外地游客就更不知所以了。因此，我希望通过“群众声音”平台，向专家们请教哪种写法才是最准确的表达。

　　在老成都记忆里 “锅魁”曾是主流写法

　　正如李先生所说的那样，平日里喜欢吃锅魁的人很多，但留意其名称写法的人却很少。其实大家稍微注意就能发现，锅魁的写法并不统一，有的地方叫“锅魁”，有的地方叫“锅盔”。昨天，记者在走访中发现，成都的大街小巷里，“锅魁”店和“锅盔”店都不少，其中前者稍微居多。

　　在红星路二段一家“锅魁”店外，记者看到这里的锅魁种类繁多，深受市民欢迎。不过，在享受美食的同时，却很少有人留意其名称和写法。“锅魁还是锅盔？我感觉都差不多，应该都是指同一种食品。”市民张小姐认为，对于本地人来说，这两种写法都是可以理解的，“但外地游客就不一定搞得清楚了，稍不注意，就可能把它们认成两种不同的食品。”

　　65岁的老成都李先生告诉记者，上世纪50年代到90年代期间，成都的锅魁店都是清一色的“锅魁”，后来不知从何时开始，一些“锅盔”店开始陆续出现，把这个名字沿用至今，“这么多年来，也不知道哪种表达才是对的。”

　　在历史文化中

　　“锅盔”表达有理有据

　　那么，究竟应该是“锅魁”还是“锅盔”？这必须从其起源说起。记者通过查询相关资料，了解到锅魁制作可追溯到商周时期，在秦代被发扬光大，那时的锅魁被称为墩饼，是秦军行军时给士兵配发的一种粮食，每个有五六斤重，直径大约在50-60厘米，厚度在15厘米左右。当时，秦兵携带墩饼，两个为一组，他们会在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后背各搭一个。这种携带方式让秦兵在突遇作战时，可以把墩饼作为单兵护具，起到盔甲的作用。而且，敌军射过来的箭，扎在墩饼上后，还可以被秦军士兵拔出来继续用于杀敌，甚至有说法认为后来诸葛亮草船借箭也是受此影响。后来，士兵们便把墩饼称为“锅盔”，有用锅烙出来的硬面盔甲的意思。这一称呼被沿用至今。

　　记者了解到，不少卖锅魁的商家都了解这个故事，因此也认同“锅盔”的表达。

　　本报记者 杨甦 摄影 杨永赤

　　两种写法起源相同 用哪个都可以

　　专家说法

　　在成都，有关锅魁的文化也是源远流长，其中以彭州军屯锅魁最为出名。现在的彭州市军乐镇，古时被称为“军屯场”，相传三国时期，诸葛亮命大将军姜维率部在军乐镇马牧河、铁门坎一带招兵买马，养精蓄锐。姜维是羌族人，擅长做糊饼，他把糊饼做成干粮，让士兵行军中随身携带，以备战时之需。军屯锅魁便由这种干粮演化而来。

　　我市知名锅魁文化专家、彭州“军屯锅魁”协会秘书长王天长认为，无论是“锅魁”还是“锅盔”，它们都起源于军队文化，只是理解上的区别，“‘魁’字有形容军队和士兵形象气魄的含义，而‘盔’字则可直观地理解为盔甲，体现的也是军队元素。”

　　王天长说，作为成都锅魁的代表，“军屯锅魁”协会起初也就到底该用“锅魁”还是“锅盔”进行过讨论，最终认为前者表达更准确，所以现在无论内部文件还是对外宣传，都是表达为“军屯锅魁”。他说，目前这个行业尚未有统一的名称标准，所以两种写法都是可以的，市民大可不必为此感到纠结。(杨甦 杨永赤)