浙江永康120家餐饮单位推透明厨房 手机可全程直播

　　中新网金华12月20日电(见习记者 胡丰盛)到饭店就餐，吃饭之前，在大厅里就能通过显示屏看到厨房的一举一动，这样子是不是可以让自己吃的更加安心？近日，记者在浙江永康采访时获悉，通过安装电子监控，如此“透明”的厨房，已经在当地26家餐饮单位和94所公立学校食堂厨房得到实现。

　　如今，这个项目还推出了手机监控平台。只要安装一个特殊软件，顾客、执法人员就可以随时随地通过手机，对饭店、食堂厨房进行监控。

　　具体怎么监控？

　　当着记者的面，永康食药监局监察稽查大队的工作人员姚景新打开手机，点开一个APP应用，又在屏幕快速点了两下，一家酒店厨房的监控视频就清晰地显示了出来。这个APP全名叫“食品安全移动执法平台”。手机安装了这个程序，就可以随时随地连接各餐饮企业厨房内的监控探头，实时监控。

　　视频中，厨师们的一举一动尽收眼底。姚新景将视频切换到洗碗间，立即发现了问题。

　　“这两个工作人员没有穿工作服，地上也是湿的，有脏水。”他说，这种监控录像会保存一个星期左右。这样厨房有没有问题，都可以一清二楚，取证问题也解决了。

　　据悉，随着餐饮企业的增多，如今，药监局每天都有专人负责监看监控视频，并将问题记录在案。“12月9日，永康紫薇花园宾馆，有积水，保洁柜未加门；12月10日，永康爵士布兰卡餐厅，无；12月11日，南兴酒店，冷菜切作必须戴手套，洗菜间跟洗碗间混用……”在现场，记者拿到了这份《监控记录表》。

　　此外，在电脑上，除了在线监控，这个系统还可以实现食品原材料的追根溯源。

　　以餐饮企业“紫薇花园”为例，采购人员把原材料采购回来以后，要在一个名叫信息化中心的平台上登记这些原材料的名称、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式等相关信息。

　　这样，整个食材的加工过程：清洗、切配、烹饪都会在食品安全监控下进行。因为洗菜间、切配间、烹饪间、冷菜间、备餐间甚至洗碗间都安装了探头，并直接通过移动网络传输到监管部门的监控平台上。“当然，通过它，饭店老板也能看到自家饭店厨房内的情况。”姚新景说。

　　据悉，如此“透明”的厨房，目前已经在当地26家大型餐饮单位和94所公立学校食堂厨房得到实现

　　姚锦新介绍，目前他们的工作重点，将集中在3000多家餐饮服务单位的推广上。“这其中，也包括了种养殖、生产加工、流通环节，争取让大家吃的更放心。”他说，接下来，有关部门还在争取让市民可以通过手机登陆监控平台，随时查看各个餐馆的厨房监控。

　　这样，大家可以吃的更加安心。(完)