职业教育要有“文化味”

　　刚结束不久的沪上首届学生职业体验日活动中，出现了很多毕业生的身影。商贸旅游学校有个毕业生，如今在锦江饭店工作。在一般人眼里，也许厨师就是个烧饭的，但对他来说，厨师不只是“厨子”，这份工作也有“文化味”，如雕刻菜品要讲究结构布局和创意。由于表现突出，他被调往国宴菜创新菜研发部。

　　职业教育对职业人才的培养，有很多“学问”。法国“蓝带”今年引进上海职校，他们培养的厨师，是一种身份和荣誉的象征。“蓝带”培养细节很能说明问题，比如烹饪时，切菜、洗菜等每个环节之后，厨师们都要将工作台和水池清理干净，用他们的话来说“这样不仅卫生，而且工作环境清爽，人也舒服。”再反观国内有的学校，烹饪专业学生实习时，工作台上东西堆得到处都是，锅碗瓢盆东倒西歪。这样，虽然学到了烧饭的技能，但是丢掉了厨师的职业素养。

　　英国有所著名的诺兰学院，致力于培养“一流保姆”。也许有人会嗤之以鼻，“保姆就是保姆，有什么好培养的？”人们总喜欢用老眼光看待保姆、厨师等职业，将他们定位于低端行业。但是诺兰学院培养的保姆，要学习社会学、心理学、儿童护理、历史、文学、教育、跆拳道等课程。在人们眼中低端的保姆职业，也有它的“文化含量”。一个社会，拥有一流科学家、工程师，同时还拥有一流保姆、一流厨师等，社会文明和谐程度也会越高。职业教育不仅是培养有技能的人，还要挖掘这份职业的文化内涵，才能培养高素质人才。

　　今年，上海几所中职和本科院校试点中职本科贯通培养模式，职业教育“立交桥”的关键一环被打通。今后，对学生来说，无论他们选择普通教育，还是职业教育，这两条道路都有着深造和成长的空间。（彭薇）