中新社上海5月14日电 题：意大利餐厅的“中国缘”：餐馆也想做“展馆”

　　作者 周其俊 李佳佳

　　“不论葡萄酒还是咖啡、冰淇淋都由我们专业的意大利主厨为您精心挑选，我们为您准备了各类意式美食。”这是位于浦西世博园区内D片区意大利餐厅ZAGARA的经营特色，也是园区中能够让游客品尝到地道意大利菜肴、流连忘返的就餐场所。

　　ZAGARA餐厅有三个老板，主厨和餐厅经理都是意大利人；餐厅里的厨房没有秘密，隔着一道玻璃窗，可以看到主厨的表演，记者也有机会与主厨搭上几句。“你知道为什么我不怕烫么？”李伟成戴着很薄的手套，正在迅速地拆分滚烫的羊排，他向记者挤挤眼，自问自答：“因为我是厨师啊。”

　　文迁时、李伟成，这是ZAGARA餐厅的经理和主厨的中文名字，事实上文迁时毕业于意大利一所大学的中文系。李伟成和中国的缘分源自美食，他说，7岁时妈妈送给他一份礼物：一个锅子和一本中餐烹调书，从此他对中餐产生了浓厚兴趣，并在8岁时做出了人生中第一道中国菜肴——北京烤鸭。“这可不容易，我举着鸭子在火上烤很久才成功。 ”

　　为了让来世博园区的游客品尝到意大利原汁原味的菜肴，李伟成带来了家乡的种子，在中国种起了意大利番茄、洋蓟心等蔬菜。 “像芝麻菜、洋蓟心这些蔬菜很难在中国找到，现在基本靠进口，未来我们希望能在上海开设连锁店，会找些农民种菜。 ”他透露，目前他正在研制一款“烤鸭披萨”。“因为北京的烤鸭很有名，我希望能够把它和意大利披萨结合起来，目前还在研制中。

　　ZAGARA餐厅的老板之一罗易告诉记者，希望意大利餐厅能成为园区内另一个“意大利馆”，成为中意文化交流的平台。

　　罗易是4年前来到中国的，不久前他刚把妻子和两个孩子接来上海。“从最初单纯的经商，到现在爱上中国，我希望能传播更多的意大利美食文化给中国人。 ”另一位老板安布罗吉奥则曾为北京奥运会服务。他开设的“意大利之家”负责意大利体育健儿们的用餐，如今他把这一支团队带到上海世博会。

　　ZAGARA餐厅向国内外游客推荐的菜谱有意大利风情什锦头盆，传统肉酱千层面、培根直通意面、虾仁海鲜意面、地中海烤鲈鱼配橄榄、土豆、番茄，意式三文鱼配土豆泥、炸蔬菜，焗烧羊排配西兰花、菠菜，Zagara匹萨，意式传统提拉米苏，焗烤奶油布丁等。(完）