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【寻味香江】太史五蛇羹:值得冒险的传奇滋补粤菜

发布时间:2021年09月16日 10:21     来源:中国新闻网

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  与多数地区食客的“望蛇生畏”不同,在粤港人家的餐桌上,蛇肉是一道美味且滋补的食材,其中蛇羹就因肉香浓郁、汤底清甜、滋补养生而备受食客老饕欢迎。相传蛇羹是由被称为“岭南第一美食家”的晚清广东翰林江孔殷发明。江孔殷曾入翰林院,因此被世人称为“江太史”。而这道以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇等五种蛇为主要原料的粤菜,便是太史飨客的必备佳肴,所以也被称作“太史五蛇羹”。位于香港深水埗鸭寮街170号的老店“蛇王协”半世纪来就以一道“太史五蛇羹”驰名香江。让我们跟随小店第二代传人、被称为“香港蛇女王”的周嘉玲一起来探索这道粤菜背后的传奇故事。

  记者 范思忆 香港报道

责任编辑:【李季】

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