专家谈乳品安全:只停留在检测结果符合国标还不够

　　上海奶协专家：乳品安全深层原因在于奶源质量和加工

　　自从2008年三聚氰胺事件后，中国乳业长期陷入信用危机之中，特别是婴幼儿奶粉市场，众多消费者都将信任票投给了外资品牌。上海奶业行业协会副秘书长曹明是在接受新民网记者专访时表示，乳制品安全的深层原因在于奶源质量和加工过程，只停留在检测结果“符合国标”是不够的，而是要加强源头和全产业链监管。

　　预测：婴幼儿奶粉或将专卖

　　今年以来，政府加大对婴幼儿奶粉质量监督力度，国务院及工信部相继发文提出多项措施，其中最为引人注目的就是“按照严格的药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量”。

　　“市场上，很多质量极差婴幼儿配方奶粉的贴牌产品在超市、母婴店、网络等各类渠道销售，甚至是农贸市场也能卖，令人担忧。”对此，曹明是认为，在流通领域，此举或将推动婴幼儿奶粉像药品一样实行专卖，“如果婴幼儿奶粉一律由经过审批的、有资质的专营店销售，一般的商超、市场是买不到的，就可以防止质量低劣的婴幼儿奶粉(比如代加工)进入市面”。同时，他建议，建设婴幼儿奶粉的网上追溯系统，只有经过备案且合格的产品才能在系统中查询到，才有资格在专营渠道中销售。

　　监管：沪产生鲜奶引入第三方检测

　　上海市场上，本地生产的鲜奶、酸奶约占80%左右。据曹明是介绍，向上海鲜奶、酸奶生产企业提供生乳的奶牛牧场有141家，每一车从牧场运出的生乳都必须取出一个样品送往上海市乳品质量监督检验站，接受第三方检测机构。检测项目包括脂肪、蛋白、细菌数、冰点、体细胞、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、抗生素等8项。曹明是说，上述8项检测执行的检测标准是上海地方标准，各项指标均优于国家标准，有些指标已接近甚至超过欧美标准。

　　上海拥有花冠、多美滋、晨冠、纽贝滋等4家婴幼儿奶粉企业，产量占到全国婴幼儿奶粉产量的18%。曹明是说，上海产婴幼儿奶粉采用干法工艺，基粉全部从新西兰进口，乳清粉则均来自法国。对于这些进口原料，除了索证、查验检测报告外，企业还要对每批次再进行一次检测，以确保安全。四家企业都拥有大型的质量检测中心，每批奶粉出厂前还必须接受检测，包括微量元素、微生物、叶酸、牛磺酸、脂肪酸等66项指标。

　　“无论是生鲜乳还是奶粉，没有合格检验报告的产品，都不能出厂销售。”曹明是说。上海将乳制品为一类风险监测对象，实行每月监测。从监测情况来看，上海乳制品质量可控。据悉，上海已确定今年内将建立起乳制品追溯制度。(新民网记者 李若楠)

　　解读检测指标：

　　针对抗生素、亚硝酸盐、黄曲霉毒素、重金属、农药残留五项指标，上海实行“一票否决”制，即一旦发现超标，这批生乳不得生产加工。

　　冰点，即生乳的冰点温度。纯生乳和掺水或掺有三聚氰胺等杂质的生乳冰点不同，通过这一项检测可以杜绝奶品掺水、掺假。

　　体细胞，是衡量奶牛是否健康的重要指标。体细胞值越高，牛奶质量就越有隐患。美国的标准是大于75万/毫升为违法，欧盟是小于等于40万/毫升，上海的基数则是50万/毫升，目前尚没有国家标准。