吃大蒜益处多

　　大蒜是人们普遍使用的食材，不但可在食物的烹饪过程中添加，也可直接生吃。对于吃大蒜，南方人可能不习惯，但其实大蒜对人体有很多益处。

　　1、治疗高血压：高血压患者可每天早晨吃几瓣用醋泡过的大蒜，并喝两汤勺醋汁。

　　2、降低血脂胆固醇：大蒜可溶解血液中低密度胆固醇，并维持高密度胆固醇的正常含量；大蒜配蛋黄吃更可抑制血管和皮肤老化。

　　3、防止血栓形成：大蒜具有抑制血小板凝聚的作用。

　　4、健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，它能增强碳水化合物的氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

　　5、杀菌作用：大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对多种病毒、细菌等致病微生物都有杀灭作用。

　　6、刺激脑垂体：可以控制某些内分泌腺的功能，并调解人体脂肪和碳水化合物的消化和吸收。

　　7、预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质“亚硝胺”的合成，抑制癌细胞生长，增强免疫力，对癌细胞有杀伤作用。

　　8、促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。

　　9、治疗灰指甲：用醋泡大蒜液涂或泡指甲。

　　10、降血糖作用：生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

　　11、消除疲劳：大蒜配猪肉吃。猪肉含丰富维生素B1，而维生素B1与大蒜所含的蒜素结合，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

　　12、增强免疫力：大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的呑噬能力，有增强免疫力的作用。

　　13、抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

　　需要提醒的是，大蒜宜生吃。食用大蒜最好捣烂成泥，而不是用刀切成碎末。并应放置10至15分钟，让蒜氨酸和蒜镁在空气中结合产生大蒜素后再食用。同时也要注意大蒜的食用量，并不是吃得越多越好的，因大蒜吃多了会影响维生素B的吸收。

　　(摘编自《澳门日报》 文/祁斌时)