旅匈华商王强：创办“鼎鼎香”饭店飘香匈牙利

　　中新网10月25日电 据匈牙利《新导报》报道， 在匈牙利华人圈，说起旅匈华侨王强，可以说是鼎鼎有名，这不仅因为他创办的“鼎鼎香”饭店飘香匈牙利，而且他是一个颇有创意思路的人，按他自己的话说，就是对自己总是不满意。近日，他经营的“鼎鼎香”饭店重新装修开业，为此记者慕名走访了这位强人——王强。

　　走到布达佩斯十四区Gizella大街46号，用青石色块外装的“鼎鼎香”饭店古朴、现代，这在欧洲风格的街道上显得格外引人注目，令人耳目一新。步入饭店前厅，首先引入眼帘的是用餐的中匈宾客盈门。穿过大厅进入里间，只见一位匈牙利摄影师正在全神贯注地拍摄各种精美菜品，进入后厨，几位厨师正在操作炒瓢煎、炸、炒，前台服务员往来穿梭为客人上菜，显得十分繁忙。过了片刻，总经理王强从外面风风火火赶回饭店与记者见面。我们落座后聊了起来。

　　屈指算来，王强来匈已有20多个年头了，他从餐厅打工、开酒吧，后搞清关、汽车修理、国际贸易、开饭店，经历了许多。王强早年在国内学酒店管理专业，后期之所以涉足餐饮业应该说与他所学的专业不无关系。

　　尤其是在欧洲经济不景气的大环境下，海外华人投资非常谨慎，他投资20多万欧元重新装修饭店。他认为，经济不景气是目前的客观现实，但更应投入才能产出。

　　从装修风格上请专业设计师把关设计，按照既保持中国传统文化又体现现代的风格来设计，包括青石等所有装修材料都从中国发来，还有器皿、餐具、茶具、桌椅都是选择体现中国文化特色的，甚至细化到盘子上刻有京剧的脸谱等，具有鲜明的中华文化色彩。难怪重新开业就吸引了众多的老外来此就餐就不难理解了。作为一家饭店，环境、菜品、服务是关键。现在饭店环境好了，能给客人提供一个优美的就餐环境，在管理上，王强也有自己独到的理念，他告诉记者，他的饭店从前台服务员到后厨的厨师，他们都是各负其责工作，而他经常不在店里，这样可以放手让他们工作，充分发挥他们的主观能动性，比老板总盯着员工工作效果反而好。从菜品上，这次重新开业也有很大改进，记者与几位厨师聊起来，饭店既有川菜的风格，又有粤菜等八大菜系的风格，主要是满足不同客人口味的需求。价格上比以前稍贵 但让顾客享受的环境、服务、菜品一定物超所值。

　　采访结束时，王强感悟，餐饮这行非常熬人，每天处理的事务都很繁琐，他之所以能和很多做餐饮的老板不一样，能有很多空余时间，甚至一、二个星期都不在店里，主要得益于有一支敬业的服务、厨师员工队伍，相信依赖他们肯定能做好一切。他为自己的团队感到骄傲。(邓尚喜)