“贴秋膘”的说法让许多人找到了大吃的借口。远在清代，人们对于健康的评判标准还比较简单，往往只以胖瘦做标准。人在伏天胃口差，不少人都会瘦一些。因此，苦夏过后需要进补，大家就在立秋之后“贴秋膘”。“贴秋膘”的方法是吃厚味的美食佳肴，首选吃肉。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家菜肴则五花八门：肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼……总之，各家各户就是找理由大吃大喝。但是，依照现代养生学的观点，传统的“贴秋膘”颇有弊端，并非有利于健康。秋季食疗应当遵循规律，专家的见解值得参考。

　　关键词：去燥

　　多吃甘酸 少食辛辣

　　秋天适合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒凉的食物，寒凉能够清热，甘味食物性质滋润，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。例如，生藕能够清热生津止渴，熟藕则能健脾、开胃、益血；莲子既能祛余暑，又能滋补强身。此外，百合、山药、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不错的秋补佳品。既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。

　　由于夏季人们脾胃功能下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，不妨先补充一些有营养、易消化的食物，如鱼、蛋等，给肠胃一个调整适应期。

　　在当今，“贴秋膘”应该提高到新的层次，那就是讲究营养均衡，控制脂肪、盐、糖的摄入量，以此增强机体的抵抗力。所以“秋补”时，除了适当补充一些鸡、牛、羊肉类食物，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果也要多吃，更全面地补充人体所需的各种维生素和矿物质，保持体内酸碱平衡。保持营养均衡，虽不要求每天必须摄取均衡全面的营养，却要求两三天内保持一个相对的营养均衡，否则会导致人体某种营养元素缺乏，损害健康。

　　关键词：瘦身

　　通过禁食的减肥手段塑造纤瘦病美人的方式已经落伍，“吃得美味又瘦得健美”才符合潮流。

　　四款冷餐 吃出苗条

　　美味甜薯

　　红薯是减肥瘦身的妙药。因为其煮熟后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道蠕动，促进排便，此外，红薯中的膳食纤维和果胶还具有阻止糖分转化成脂肪的特殊功能。另外，红薯的热量只有大米的1/3，冰镇后热量更低，想减肥的人可大快朵颐，尽享美味。

　　迷你色拉

　　虽然B型血的人是美食的宠儿，一般饮食都比较适合，但是由于其个性起伏不定，容易暴食暴饮造成肥胖，因此其饮食结构应以大量蔬菜、水果为主，适当食用让情绪愉悦的海鲜和坚果。所以这款简单易做的蔬菜水果色拉非常适合。

　　煎金枪鱼

　　金枪鱼肉低脂肪，低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，是轻松减肥的理想选择。与促进消化的西芹搭配，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养。

　　腌三文鱼

　　科学家发现，鱼类，尤其是深海鱼类，如三文鱼，不但对心脏有益，更可令人心情较好，情绪较稳定，多食可以减少因情绪不佳而引起的暴食暴饮。将新鲜三文鱼切薄片后，加盐加糖后腌渍，既具有减肥功效，并提供了丰富的营养。

　　关键词：滋补

　　秋寒易伤肺，而粥有润肺之效。粥是抚慰人心的一种爱物。它那悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。

　　滋补养生 众所“粥”知

　　一场秋雨一场寒。随着几次降雨的光临，秋寒也迫近了。粥不仅能温暖人心，更是秋季去燥佳品，祖国医学认为，燥为秋之主气，稍不注意，人们便会受燥邪侵袭，出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。下面给读者推荐5款简单又滋补的粥谱——

　　梨子粥：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

　　栗子粥：栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

　　芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

　　胡萝卜粥：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

　　菊花粥：菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再一同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

　　关键词：排毒

　　苹果、葡萄、柑橘和香蕉，享有“世界四大水果”之誉。其中，若论机体排毒功效，尤以葡萄最为显著。

　　多吃葡萄 利于排毒

　　中医养生专家、中国中医科学院西苑医院杨力教授说，中医认为葡萄可以益气补血、生津止渴、健脾利尿。人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后，体内聚集了大量的毒素，而且内热重、身体困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季节，适当多吃一些，可以帮助人体排出毒素，消除内热。

　　红白绿紫黑，市场上的葡萄色彩各异，杨力教授说，除了葡萄共有的营养以外，不同颜色的葡萄各有营养偏重性。

　　红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富，最好连皮一起吃。白葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。绿葡萄则偏重于清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄则滋阴养肾、黑头发的功效更为突出。

　　“吃葡萄不吐葡萄皮”，从营养角度说，这句顺口溜应改为“吃葡萄不吐皮和籽”，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养，吃葡萄时最好整颗吃。如果觉得口感不太好，可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。但要提醒的是，葡萄性偏凉，胃寒的人一次不要吃太多。