餐饮消费个性化凸显 “新餐饮”渐成趋势

　　新华社北京1月24日电(记者于佳欣)中国饭店协会23日发布的一份报告显示，2016年，餐饮需求的个性化、多元化特点更加明显。餐饮企业已经开始聚焦特定的目标客户群体，有针对性地提供特色服务，绿色、安全、时尚、健康的新餐饮日益受到消费者欢迎。

　　2016年我国餐饮业进入三万亿时代，全年月增速重返两位数，彰显出强劲的大众消费力，市场个性化、特色化、体验化、品质化需求逐渐被满足。

　　中国饭店协会发布的这份名为《2016年餐饮业十大关键词》的报告指出，据统计，85%的餐饮消费由18-34岁的年轻消费者完成，65%的餐饮消费为25-34岁的年轻消费者完成，94.7%的消费者带有目的性地为一道菜品、一个品类前来。因此，聚焦单品，打造品类差异化核心，成为2016年餐饮市场的一大亮点。

　　根据报告，小型、轻微、休闲等多样化的新颖餐饮消费逐渐活跃起来，包括O2O、外卖外送、餐饮单品连锁店、餐饮中央厨房等在内的新餐饮成为餐饮业发展新引擎。

　　互联网技术在餐饮业发展中也扮演了重要角色。“互联网餐饮”“人工智能”“微传播”等都成为2016年餐饮业关键词。报告指出，随着微信点餐、微信打赏、支付宝使用等推进，来自互联网的销售份额在餐饮企业营业额中的比重日益增大，有的甚至达到90%以上。

　　智能化在餐饮门店中整合自助终端、移动支付、数据信息导入、门店体验优化、餐饮后台数据管理等起到了非常重要的作用。同时，借助微信餐饮进行品牌传播和营销的餐饮企业越来越多，尤其是美食直播成为众多餐饮企业的新营销方式，起到了快速聚集“粉丝”的效应。