特色面食齐聚 传承正宗重庆小面

　　中新网6月27日电(民烨)近日在兰州举办的“2018中国面条博览会”，成为老百姓津津乐道的话题。来自五湖四海的面条齐聚，展示了中国传统饮食文化中独具特色的面条美食。兰州牛肉拉面、北京炸酱面、山西刀削面、武汉热干面、陕西臊子面、宜宾燃面等众多品类汇聚一起，奉献给了食客美味的面食盛宴。

　　由五位重庆小面著名品牌抱团发展的“疯狂掌门人”柜台前，集聚了不少人，800多份小面第一天上午就被一抢而空。“疯狂掌门人”是2016年在重庆卫视大型美食节目《麻辣面对面》小面擂台赛中，从8.5万家重庆小面甄选30强现场经过层层PK，最终脱颖而出的的品牌。

　　据悉，此品牌分别是重庆面点泰斗董渝生大师、懂大师最重庆小面掌门人龚洪明、秋丘泡椒面庄掌门人王兵、周氏牛肉面掌门人周彬、胖娃牛筋面掌门人胡木华，成为了该品牌名副其实的“五大掌门”人。这些掌门人在小面行当摸索均已数十年，体现出的是中国饮食文化的传承和执着的工匠精神。

　　据该品牌联合创始人、董事长龚洪明介绍道：很多在外地经营的重庆小面走入了一个误区，作为地域风味小吃，重庆小面就应该保持它应有的麻、辣、鲜、香特色。

　　目前，疯狂掌门人有一个长远计划，就是要在一年内免费传授200个弟子，并打破行业规则，让真正掌握重庆小面技术的人传承重庆小面。在夫妻店等模式之外，扩大连锁企业并与大型食品加工厂合作，做到标准化、规模化，实现产品高质，产能高效，把重庆小面这个品牌打出去。(完)