绝不能让“地沟油”再上餐桌

　　国务院食品安全办、公安部近日会同有关部门联合召开电视电话会议，在全国部署开展严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动。会议要求鼓励社会监督举报，坚决取缔非法窝点，追根溯源查清犯罪链条，彻底摧毁“地沟油”生产销售网络，依法从重从快惩处违法犯罪分子，严格落实食用油生产经营各环节的监管执法责任和措施。(9月14日《新华网》)

　　以往不少“地沟油”生产窝点受到打击，但多数是无证生产，至于生产出的“地沟油”最终到哪去了，不得而知？“地沟油”流向餐桌只是个传闻。此次公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用“地沟油”制售“食用油”的系列案件，由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。

　　“地沟油”变身为“食用油”本该不只是传闻。大家早就应该发现，在不少城市一些人热衷于从泔水、食品垃圾、废弃的猪肉边角料中“揩油”。他们为何对臭不可闻的东西如此感兴趣，答案只有一个——有利可图！要说提炼“地沟油”是为了废物利用，理应受到鼓励，应该光明正大才是；可现实中，一些人却架着大锅，在偏僻的郊外偷偷生产。可是就是这些常人都能分析出的问题，食品监管部门却难以监控，非得由公安部门出面打击。

　　打击“地沟油”要“打”更要管。要“管”就得分工把关，谁管源头，谁管中间，谁管末端，责任要明确，不留空隙，协调配合，形成合力。此外还要建立追责制，谁的管辖范围出了问题追究谁，谁敢说“不属我管”，就什么也不让他管，请他“下岗”。再则，不仅要堵，而且要疏。“地沟油”是害也是宝，要将害化为宝，就得建立相应的回收系统，集中处理，集中收购，集中提炼，这样既可以发展加工产业，又可化解风险。但无论如何，再不能让“地沟油”上餐桌了！罗瑞明/文